2 кг грудинки (без костей )

розмарин

ягоды можжевельника 10 шт 

1 ст л крупной соли 

перец черный горошком

1 ч л чили (у меня сушенный и измельченный)

2 ст л растит.масла 

4 зубчика чеснока

100 мл воды

 

У грудинки по желанию надрезаем шкурку кубиками.

В растит.масло выдавливаем чеснок, добавляем измельченные в ступке перец горошком, можжевельник, розмарин, чили и соль. Этой смесью натираем грудинку, сворачиваем рулетом, перетягиваем толстой кулинарной нитью, кладём в пакет для запекания мяса и ставим в холодильник на ночь. Можно грудинку натереть солью и поставить в холодильник на ночь, а потом часа за два до запекания натереть этой смесью.

Разогреваем духовку до 180 гр. Наливаем в пакет с рулетом воду 100 мл, завязываем пакет и ставим рулет в духовку на 1,5-2 часа. Потом пакет можно открыть и дать мясу минут 15 подрумяниться, увеличив температуру до 200 гр. Достаем рулет из духовки и даем полежать минут 20, прикрыв фольгой.

 

Источник: https://vk.com/vtarelke

Автор: Angelika Zorkina