Диджкукули
 

[показать]
Диджкукули /или цепеллины/.

Вообще-то в Литве эти два названия блюда немного различаются - диджкукуляй готовятся исключительно из вареного картофеля, а цепеллины из натертого сырого, с небольшим добавлением отварного. Но в последнее время даже в кулинарных рецептах их стали называть DIDŽKUKULIAI, хотя это разумеется не есть хорошо, то есть правильно. Ранее я уже выставлял рецепты одного и второго блюда, в каждом из рецептов, как и у любой хозяйки есть небольшие отличия. В дополнение выставляю и этот рецепт, с небольшими различиями прежних.

Ингредиенты:

200 гр свиного фарша
200 гр говяжьего фарша
2 измельченные луковицы
1 яйцо
1-1,5 кг картофеля
Соль, перец

Способ приготовления:

В два вида фарша (свиной, говяжий) добавить соли, перец, измельченный лук, вбить сырое яйцо и всё хорошо перемешать. Очищенный картофель натереть, отжать и поместить в емкость. Массу посолить, добавить отстоявшийся от жидкости крахмал (предварительно зашпаренный кипятком). Можно добавить несколько отваренных и растертых картофелин. Из полученной массы сформировать лодочки, добавить в середину фарш и сформировать продолговатые "дирижаблики". В кастрюлю налить 2/3 воды, дать воде закипеть и поместить туда диджкукули. У кого имеется кастрюля с дополнительной решеткой сверху, то часть можно поместить на решетку, чтобы они дошли на пару.
Минут через 20, когда наши "дирижаблики" всплывут, наподобин пельменей - они готовы.
Для соуса лучше всего подходит смесь сметаны, обжаренного и мелко порезанного окорока с луком.

 

[показать]