Для 1 запеканки нам потребуются:

Творог 4%-5% жирности(можно и обезжиренный)-700 гр.
Молоко 0% жирности-100 мл.
Манная крупа-50 гр.
Яйца(средние)-3 шт.
Пекарский порошок(смесь)-1 пакетик, предназначенный для 500 гр. муки.
Жидкий подсластитель для выпечки-10 мл.
Вишня(в собственном соку, мороженная, свежая)-175 гр.
Масло сливочное для смазывания формы: 3-5 гр.

1. Заливаем манку молоком и оставляем на 7-10 минут.


2. Творог измельчаем миксером для супов-пюре, чтобы получилась однородная творожная масса. Можно в блендере, а также использовать готовую несладкую творожную массу, если таковая имеется в ваших магазинах.

3. Взбиваем желтки до состояния светлой густой массы.


4. Взбиваем яичные белки до белой густой пены.


5. Добавляем в творожную массу 10 мл. подсластителя, 1 пакетик пекарского порошка(расчёт пакетика на 500 гр. муки), вводим набухшую манку с молоком и добавляем взбитые желтки. Всё хорошенько смешиваем.


6. Вводим взбитые белки и очень аккуратно смешиваем, сохраняя пышность смеси.

7. Дно формы для выпечки смазываем сливочным маслом и обсыпаем сухой манкой. На дно выкладываем небольшой слой смеси и сверху равномерно укладываем вишню. Вишню выкладываете цельной частью сверху, тогда в разрезе будут видны дырочки от вишни, мне кажется это красивым :-)


8. Накрываем остатком массы и сверху выкладываем немного вишни. Изделие при выпечке поднимется и вишня накроется.


9. Ставим в разогретую духовку до 160-170 градусов на нижнюю полку. Через 10 минут я накрываю посуду алюминиевой бумагой, просто кладу сверху, так запеканка лучше поднимется и верх не поджарится раньше времени. Ещё через 30 минут я убираю алюминиевую бумагу, переставляю решётку в середину духовки и даю запеканке подрумянится следующие 20-25 минут.
Ставлю на нижнюю полку, чтобы низ хорошо подрумянился. Можно выпекать и всё время в середине духовке, не страшно, но низ будет не поджаристым, как макушка. Вкус от этого хуже не будет, я всегда пеку по-разному! :-)
Так выглядит у меня запеканка через 60 минут запекания.


Лучше поставить запеканку остывать не вытаскивая из формы, минут через 20 накрыть плёнкой, и когда окончательно остынет убрать в холодильник. Тогда её форма сохранится. Специально для сайта я разрезала сразу в горячем виде, и съела тоже. :-)
Мне нравится запеканка и в горячем и в холодном виде. Так она выглядит после выпечки, мягкая, нежная запеканка.


Утром, в холодном виде тоже очень нежная! На ужин, на завтрак, в перекусах идёт идеально!