Автор Инна Антохина

 

[показать]

 

 

Этот шоколадный торт, украшенный свежей малиной, необыкновенно ярко будет смотреться на праздничном столе.

НАДО:

 

Форма 18 – 20 см в диаметре, лучше разъемная.

100 г черного шоколада 

100 г масла 

75 г сахарной пудры 

100 г сахарного песка 

5 яиц 

100 г муки 

Цедра лимона 

Соли на кончике ножа

1 ч. л. разрыхлителя 

3 ст. л. какао-порошка

 

Помадка:

 

75 г горького шоколада

60 мл сливок

15 г сливочного масла.

1 ст. л. коньяка

АК ГОТОВИТЬ:

 

1. В одной миске взбить масло с сахарной пудрой, отдельно в другой взбить желтки с 1/2 сахарного песка и солью.

 

2. На водяной бане растопить шоколад, добавить цедру лимона, остудить.

 

3. В масло влить попеременно частями то желтки, то шоколад, каждый раз хорошо взбивая. 

 

4. Муку, разрыхлитель и какао смешать и понемногу добавить в маслянно-шоколадную массу. Аккуратно перемешать до получения гладкого и однородного теста.

5. Взбить белки со второй половиной сахара до устойчивых пиков. Аккуратно, снизу вверх, вмешать белковую массу в тесто.

 

6. Форму обмазать сливочным маслом и на дно положить пергамент.

 

7. Вылить тесто форму и выпекать 50-60 мин. при 180°С . Готовность проверить спичкой.

 

КСТАТИ: если печь дольше – корж может получиться сухим.

 

8. Корж выложить и подержать 5 минут в форме, а затем выложить на решетку до полного остывания.

 

9. Поверхность коржа залить помадкой, разровнять шпателем. Верх плотно выложить малиной.