Изделия из различных видов  теста выпекаются при разной температуре:

• ·         Из дрожжевого несдобного теста – при 250-260 ⁰С;
• ·         Из дрожжевого сдобного теста – при 220 -240 ⁰С;
• ·         Из бисквитного – при 200-220 ⁰С;
• ·         Из слоеного – при 250-260 ⁰С;
• ·         Из заварного – при 200-220 ⁰С;
• ·         Из песочного – при 220-240 ⁰С;

В некоторых рецептах не указывается точная температура приготовления, а написано: «при высокой, средней» и так далее.

Необходимо знать, что:

• ·         Очень низкая температура – 120-135 ⁰С;
• ·         Низкая – 150-165 ⁰С;
• ·         Средняя – 175-190 ⁰С;
• ·         Высокая – 200-220 ⁰С;
• ·         Максимально высокая – 260 ⁰С.