Для начала нам понадобится яблочный уксус с содержанием не менее 6%. Лучше всего использовать домашний уксус, но подойдет и покупной. Уксуса нужно столько же, сколько и хвои — у меня есть специальная баночка для этого.

 

Я использую сосновую хвою, собранную с концов веточек. Чтобы избежать горечи, необходимо удалить хвостики иголочек.

 

Важно отметить, что для этого рецепта лучше брать прошлогоднюю хвою. К концу зимы она накапливает каротин и витамин С, в то время как молодая хвоя содержит витамин Е. У меня также есть множество рецептов с молодой хвоей.

 

Хвою нужно крупно нарезать или порвать на кусочки. Я предпочитаю использовать ножницы и делю иголочки на три части. Затем складываю ароматное сырье в стеклянную баночку — важно, чтобы крышка была не металлической.

 

После этого заливаем хвою подготовленным уксусом и плотно закрываем баночку.

 

Убираем ее в темное место при комнатной температуре и не забываем подписать дату. Через 4 недели наш хвойный уксус будет готов. Его можно использовать для добавления в салаты и маринады — он придаст блюдам восхитительный древесно-хвойный аромат.

Чтобы получить оксимель, необходимо смешать уксус, настоянный на хвое, с медом в равных пропорциях. В результате получится ароматный жидкий мед с нотами яблок, хвои и легкой кислинкой. Традиционно оксимель использовали для лечения кашля, но мы также применяем его для приготовления освежающих напитков, смешивая с минеральной водой. 

 

Отличным вариантом является живой лимонад: измельчите 25 г молодой хвои в блендере с 1 литром холодной воды, разлейте по стаканам и добавьте по столовой ложке оксимеля в каждый. Это невероятно вкусно!