Пшеничная мука имеет свои положительные стороны, однако западные эксперты отмечают, что она не всегда полезна. Рафинирование пшеницы приводит к удалению отрубей и зародышей, содержащих большинство клетчатки и питательных веществ. Поэтому замена белой муки на более полезные альтернативы, такие как мука из орехов или семян, может оказаться весьма выгодной.

 

Полезные виды муки для здоровья

 

1. **Кокосовая мука**

 

   Кокосовая мука — это беззерновая и безглютеновая мука, получаемая из сушеной мякоти кокоса. Она более калорийна, чем традиционная зерновая мука, и является отличным источником белка, жиров, клетчатки и минералов, таких как железо и калий. В отличие от пшеничной муки, кокосовая содержит много жиров, в основном триглицеридов со средней длиной цепи (МСТ), которые могут уменьшать воспаление и поддерживать здоровый обмен веществ.

2. **Миндальная мука**

 

   Миндальная мука производится путём измельчения бланшированного миндаля в мелкий порошок. Она не содержит зерен и глютена, а её состав может варьироваться в зависимости от того, как измельчается миндаль. Миндальная мука является хорошим источником магния, ненасыщенных жиров омега-3, растительного белка и витамина Е — мощного антиоксиданта.

3. **Мука из киноа**

 

   Мука из киноа получается путём измельчения семян киноа в мелкий порошок. Это безглютеновые "псевдозерна", которые не подвергаются обработке и сохраняют свои питательные вещества. Она также является хорошим источником белка, клетчатки, железа и ненасыщенных жиров. Кроме того, мука из киноа обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, что может способствовать улучшению пищеварения и снижению риска различных заболеваний.