Øàã 1

Íà÷íèòå ãîòîâèòü çà ñóòêè äî ïîäà÷è. Ïîëîæèòå èíäåéêó â åìêîñòü, êóäà îíà óäîáíî ïîìåùàåòñÿ öåëèêîì. Çàëåéòå õîëîäíîé âîäîé, ÷òîáû îíà çàêðûëà èíäåéêó íà 7–10 ñì. Çàìåðüòå, ñêîëüêî âàì ïîòðåáîâàëîñü âîäû è ïðèãîòîâüòå ñîëåíàä (ðàññîë-ìàðèíàä) èç ðàñ÷åòà 2 ÷. ë. ñîëè è 1 ñò. ë. ñàõàðà íà 1 ë âîäû.

 

Ðàñòâîðèòå ñîëü è ñàõàð, äîáàâüòå ðàçäàâëåííûå çóá÷èêè ÷åñíîêà è òèìüÿíà. Ïîëîæèòå èíäåéêó, ïðèæìèòå ãðóçîì, ÷òîáû íå âñïëûâàëà, è îñòàâüòå â õîëîäíîì ìåñòå íà 12–24 ÷. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 230 °Ñ. Îáñóøèòå èíäåéêó îò ñîëåíàäà, íàòðèòå îëèâêîâûì ìàñëîì.

 

Øàã 2

Äëÿ íà÷èíêè ïîðóáèòå êóðàãó è îðåõè ñðåäíèìè êóñî÷êàìè, ïîëåéòå îëèâêîâûì ìàñëîì, ïîñûïüòå òèìüÿíîì.

 

Øàã 3

Î÷èùåííûå ëóê, ÷åñíîê è èìáèðü íàðåæüòå î÷åíü ìåëêî è îáæàðüòå â ñëèâî÷íîì ìàñëå, 10 ìèí. Ñìåøàéòå ñ êóðàãîé è îðåõàìè.

 

Øàã 4

Àïåëüñèíû òùàòåëüíî âûìîéòå ùåòêîé, ÷òîáû ñìûòü âîñêîâîé íàëåò. Îäèí àïåëüñèí íàðåæüòå âìåñòå ñ êîæóðîé íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè è äîáàâüòå ê íà÷èíêå. Îñòàëüíûå íàðåæüòå òîëñòûìè êðóæêàìè è âûëîæèòå â çàñòåëåííóþ ïåðãàìåíòîì ôîðìó.

 

Øàã 5

Íà÷èíèòå èíäåéêó ôàðøåì, çàøåéòå. Ñâÿæèòå íîæêè, êðûëûøêè ïîäîãíèòå “ïîä ìûøêè”. Óëîæèòå èíäåéêó íà àïåëüñèíû ãðóäêîé âíèç, åùå ñìàæüòå îëèâêîâûì ìàñëîì è ïîñòàâüòå ôîðìó â íèæíþþ òðåòü äóõîâêè íà 30 ìèí.

 

Çàòåì óìåíüøèòå òåìïåðàòóðó äî 140 °Ñ è çàïåêàéòå 1 ÷àñ. Ïåðåâåðíèòå èíäåéêó, ñìàæüòå ñîêàìè èç ôîðìû. Âåðíèòå â äóõîâêó, çàïåêàéòå åùå 1 ÷, ðàç â 10 ìèí. ïîëèâàÿ ñîêàìè èç ôîðìû.

 

Ïåðåä ðàçäåëêîé äàéòå èíäåéêå “îòäîõíóòü” íà áëþäå, óëîæèâ ñâåðõó ëèñò ôîëüãè, íî íå çàêóòûâàÿ åå. Çàòåì ðàçðåæüòå íèòêè, âûíüòå íà÷èíêó è ðàçäåëàéòå èíäåéêó, ïîäàâàéòå ñðàçó æå.

 

Øàã 6

Ïîêà èíäåéêà ñòîèò â äóõîâêå, âûìîéòå êàðòîôåëü ùåòêîé è íàðåæüòå âäîëü íà ÷åòâåðòèíêè. Ñëàäêèé ïåðåö î÷èñòèòå îò ñåìÿí è ïåðåãîðîäîê è íàðåæüòå êâàäðàòèêàìè 3 ñì.

 

Øàã 7

Ðàçäàâèòå ÷åñíîê è î÷èñòèòå, íå èçìåëü÷àéòå. Ïîëîæèòå ÷åñíîê â êàñòðþëþ, äîáàâüòå òîïëåíîå ìàñëî, íåìíîãî ïîñîëèòå è ïîñòàâüòå íà íåáîëüøîé îãîíü. Òîìèòå 10 ìèí., íå äàâàÿ ÷åñíîêó ïîòåìíåòü.

 

Øàã 8

Âçáåéòå ìàñëî ñ ÷åñíîêîì ïîãðóæíûì áëåíäåðîì.

 

Øàã 9

Çàñòåëèòå ãëóáîêóþ ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ïåðãàìåíòîì (ëó÷øå ïóñòü ýòî áóäåò êðàñèâàÿ ôîðìà, ÷òîáû â íåé ìîæíî áûëî ïîñòàâèòü êàðòîôåëü íà ñòîë)èëè ñìàæüòå ôîðìó ìàñëîì. Âûëîæèòå ïîäãîòîâëåííûå îâîùè, ïîëåéòå ìàñëîì ñ ÷åñíîêîì è ïåðåìåøàéòå.

 

Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Ïîñòàâüòå ôîðìó â öåíòð ðàçîãðåòîé äî 180 °Ñ äóõîâêè è çàïåêàéòå, ïàðó ðàç àêêóðàòíî ïåðåìåøàâ, ïðèìåðíî 35 ìèí. Ïîäàâàéòå êàðòîôåëü ñ ïåðöåì ãîðÿ÷èìè.Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!