[показать]Ингредиенты: один килограмм баклажанов, четыре зубчика чеснока, немного сельдерея, сто грамм измельченных грецких орехов, три ложки соли, 450 мл белого вина.

Способ приготовления: баклажаны вымыть и сделать в них несколько продольных надрезов. Сварить баклажаны в подсоленной воде, обсушить. Смешать растертые дольки чеснока с орехами и сельдереем, этим фаршем заполнить надрезы. Баклажаны уложить в банку рядами, залить маринадом из воды, соли и вина, закрыть и поставить в теплое место примерно на месяц.
Перед подачей на стол баклажаны промыть.