[показать]Понравится тем, кто любит мясо с чили и ананасами, остро-сладкий тайский соус и т.п. Потому что это остро и сладко. Но вот удивительно – и того, и другого – как раз в меру!
Я для пробы делала в первый раз половину дозы. А теперь вот уже буду по второму кругу готовить (на зиму) – распробовали [показать]

Примерно 650 гр. красного сладкого (болгарского) перца
9 шт. острого красного перца
6-7 шт. твёрдых яблок среднего размера
650 гр. сахара
25 гр. (мл). белого винного уксуса
Несколько лепесточков звёздочки бадьянa, 4 горошинки кориандра (можно щепотку молотого), пару горошин душистого перца.
(Выход – прим. 1 л. Может быть чуть больше.)
***
Яблоки очистить от кожуры и сердцевин, порезать. Перец обычный почистить от семян и порезать. Острый перец порезать. Размер кусочков – не имеет принципиального значения (все это далее будет измельчаться). Сложить в удобную большую емкость и засыпать сахаром. Оставить на несколько часов (с вечера – до утра).
**
Масса пустит сок. Поставить ёмкость на медленный огонь и довести до кипения. Варить прим. 40 минут. Выключить.
С помощью блендера измельчить всю массу до желаемого состояния (мелкие кусочки или в однородную массу). Добавить пряности. Поставить на маленький огонь, проварить мин. 15. Добавить винный укус, проварить ещё минут пять и выключить. Удалить анис. Оставить (до следующего дня).
Смесь довести до кипения и разлить по стерильным банкам. При желании можно закрыть уже накануне (если оно достигло нужной густоты).
***
Это не кетчуп и не соус! Совершенно нечто иное. Особенно мне нравится его (мармеладная) прозрачность, густота и цвет (чистый красный) [показать]