Это цитата сообщения Профессор_Селезнёв Оригинальное сообщение
Уксус-необычное применение
Обычный уксус
и необычное применение
УНИКАЛЬНОЕ «КИСЛОЕ ВИНО»
Уксус известен более 10 тысяч лет и обязан своим появлением виноделам (по-французски vinaigre значит «кислое вино»).
Если емкость с вином пару-тройку недель подержать открытой, то вино скисает и превращается в уксус.
Какому-то практичному человеку пришла в голову мысль не выливать скисшее вино, а попытаться найти этой жидкости применение.
И выяснилось, что новый продукт обладает рядом уникальных свойств: препятствует порче продуктов, дезинфицирует воду, размягчает волокна мяса, избавляет от многих хворей, утоляет жажду и очень хорош как приправа.
С тех пор стали специально сквашивать вино.
И появился: уксус из белого или красного вина, уксус из хереса, мадеры или портвейна, из яблок, риса...
Заметив, что пряные растения, брошенные в чан с уксусом, отдают ему все свои ароматы, уксус начали настаивать на эстрагоне, грецких орехах, кинзе, чабреце, анисе, кардамоне, розовых лепестках.
А в наше время изобрели и синтетический уксус.
ПРИМЕНЕНИЕ В КУЛИНАРИИ
Уксус — главный компонент маринадов и многих соусов.
Уксус в умеренной дозе размягчает волокна мяса, что учитывается при приготовлении шашлыка.
Необходим он и для приготовления горячих мясных и рыбных блюд.
Уксус используют для приготовления горчицы, салатных заправок, подкисления борща, пельменей, засолки и маринования сельди и т.д.
Любой уксус (промышленного или домашнего изготовления) после его разведения желательно настаивать 1-2 недели на пряных растениях: лимонной цедре, листьях черной смородины, липовом цвете, лавровом листе, антоновских яблоках, укропе, базилике, чесноке, петрушке, сельдерее, эстрагоне.
Для достижения пикантной нотки добавляют имбирь, красный перец, корицу.
ИЗ ЧЕГО ДЕЛАЮТ УКСУС?
Сырьем может служить все, что содержит углеводы: фрукты, ягоды, зерно и даже древесина. Уксус яблочный натуральный получается путем окисления с помощью уксуснокислых бактерий яблочных виноматериалов, соков
. Уксус натуральный спиртовой получается путем окисления с помощью уксуснокислых бактерий этилового спирта (ректификата).
Столовый уксус готовят из разбавленной дистиллированной водой уксусной кислоты.
ПРИМЕНЕНИЕ В ХОЗЯЙСТВЕ
Стеклянная посуда будет лучше блестеть, если после мытья ополоснуть ее водой, в которую добавлен уксус, а затем — чистой водой.
Если алюминиевая посуда почернела, протрите ее тканью, смоченной в слабом растворе уксуса, после чего промойте теплой водой.
Оконные стекла моют теплым раствором уксуса (2 ст. ложки на литр воды).
Для чистки мягкой мебели ее покрывают большой чистой тряпкой, смоченной в растворе уксуса (1 ст. ложка на 1 литр воды) и выбивают.
Теплый уксус выводит пятна с мельхиоровой посуды, керамической плитки и с ткани. Беловатый осадок со стенок графина удаляют горячей водой с добавкой уксусной эссенции (1 ч. ложка на 2 литра воды) и затем тщательно прополаскивают.
Так же удаляется зеленоватый налет со стенок ваз для цветов.
Крепкий раствор уксуса (1 ст. ложка на 1 стакан воды) помогает вычистить засаленный воротник пиджака или пальто; ванну, раковину, эмалированную посуду; придает блеск позолоченным деревянным рамам.
Если замша затвердела, смягчить ее можно, протерев водой с уксусом (3 ст. ложки на литр воды).
Запах затхлого хлеба исчезнет, если протереть хлебницу или буфет раствором уксуса.
При чистке молодого картофеля, свеклы, моркови, грибов кожа рук не потемнеет, если кисти заранее смазать уксусом и дать им высохнуть, не вытирая.
С помощью уксуса можно защититься от комаров, поскольку насекомые его не любят: нужно смешать в равных пропорциях уксус с водой и смочить этим раствором открытые части тела.
Наравне с комарами уксус не переносят и муравьи: если они завелись у вас в доме, уксус нужно плеснуть в щели, откуда муравьи появляются.
Уксус уничтожает запахи на кухне во время приготовления пищи: для этого нужно одновременно с готовящейся едой вскипятить в небольшой емкости немного воды с уксусом, и запахи исчезнут.