источник


Салака — морская рыбка небольшого размера, которая по внешнему виду очень похожа на мойву.
По вкусу запеченная рыбка как жареная, только для её приготовления не используется растительное масло. Внешне даже напоминает копченую салаку.Ингредиенты:
• Салака свежая – 500 г
• Соевый соус – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу
•
Перец черный молотый — по вкусу
• Паприка молотая — 1 ч.л.
• Куркума — 1 ч.л.
• Кориандр молотый — 0,5 ч.л
Рыбу лучше всего покупать охлажденную. Если такой возможности нет, подойдет замороженная салака.
Пряности подобрать по своему вкусу. В данном рецепте паприка и куркума дают не только вкус, но и цвет.
Замороженную рыбу достать из морозильной камеры и оставить размораживаться на полке холодильника. Когда она полностью разморозится, переместить в дуршлаг и тщательно промыть проточной холодной водой.

Если есть время и желание, салаку можно очистить от внутренностей и удалить головы. Но это делать необязательно.

Промытые тушки обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги.
Салаку переместить в удобную посуду либо контейнер с крышкой. Всыпать молотую паприку, кориандр, куркуму, немного соли и измельченный черный перец. Влить соевый соус. Все специи хорошенько перемешать, чтобы они покрыли всю рыбу.

Накрыть емкость с содержимым пищевой пленкой. Отправить в холодильник на 2-3 часа.
Если есть время, можно оставить мариноваться на 5-7 часов. Чем дольше рыба маринуется, тем насыщеннее будет вкус запеченной салаки.

Взять решетку для духовой печи. Выложить на нее маринованную рыбу на небольшом расстоянии друг от друга. Конечно, можно взять противень с пергаментной бумагой.
Разогреть духовку до 180 градусов. Отправить салаку в горячую печку на 40-60 минут. Время запекания зависит от мощности духовки. В процессе запекания рыбку не нужно ничем смазывать.

Запеченная салака готова. Немного остудить. Поддеть вилочкой и снять с решетки.