источник


Ингредиенты: 
1 л. молока (у меня 1,5%)
1 л. кефира (у меня 1%)
3 яйца
3 ч.л. соли
Зелень, паприка
Приготовление: 

1. В кастрюлю выливаем молоко, кефир, на среднем огне доводим массу до кипения. Периодически помешиваем, чтобы не пригорело!
2. Пока закипает молоко, взбиваем яйца с солью. Застилаем дуршлаг марлей в 2 слоя.
3. Когда масса закипит, влить в нее взбитые яйца и, помешивая, довести до кипения. А затем на медленном огне варить 5-7 минут. Сырная масса должна хорошо отделяться от сыворотки. 
4. Полученный сыр слить в дуршлаг, застеленный марлей, дать ему стечь и немного остыть. Вмешать нарубленную зелень и паприку.
5. Затем закрутить "узелком" и положить под гнет/пресс. 
   Оставить на 4-5 часов, лучше на ночь. Можно при комнатной температуре.
6. Полученный сыр хранить в холодильнике. Свободно хранится до 4х дней.