Рецепт:

Расчет на 3 кг помидор, но можно, конечно, и из меньшего количества сделать, сохраняя пропорции.
Выход: 6 поллитровых банок.
3кг красных помидоров провернуть через мясорубку (можно через дуршлаг, чтобы не было кожи и было поменьше зернышек), варить в алюминиевой кастрюле с открытой крышкой 40 минут.
В другой кастрюле варить 1 кг мелко нарезанного
репчатого лука со стаканом подсолнечного масла. Уваривать на слабом огне, часто помешивая, 30 минут.
Затем добавить стакан сахарного песку, 2 ст. ложки соли, 0,5 чайной ложки красного острого молотого перца, все смешать и варить ещё 20 минут.
Добавить 1 дес. ложку уксусной эссенции и сразу же снять с огня.

Разлить в стерилизованные банки, закрыть крышками.