Готовим буженину .

[280x180]Ах, буженина! Не любят этот мясной деликатес, наверное, только твердокаменные вегетарианцы. Нежное мясо с тонким слоем жирка, а запах, а вкус!  Готовим ее сами – нашу любимую буженину. Предлагаем 2 рецепта..

Ингредиенты

• 1,5-2 кг свиного окорока
• 2-2,5 ч. ложки зернистой горчицы
• 2-2,5 см корня свежего имбиря
• 3-4 зубчиков чеснока
• 1 веточка свежего или 1 ч. л. сухого розмарина
• соль и перец по вкусу

  Способ приготовления

  1. Подготавливаем окорок, аккуратно срезая ненужные пленки, моем и вытираем насухо. Натираем солью и перцем.
  2. Измельчаем имбирь, чеснок, розмарин, смешиваем с горчицей, этой остро пахнущей смесью намазываем мясо. Кладем в кастрюлю с крышкой или в подходящий пакет, завязываем – и в холодильник на день, на ночь или на сутки.
  3. Включаем духовку на 180°. Плотно заворачиваем окорок в 2-3 слоя фольги, помещаем в форму для запекания или на противень и ставим в духовку. Расчет времени известен: около 20 минут на каждые 0,5 кг мяса плюс 20 минут на весь кусок. 
  4. Можно во время запекания разок перевернуть мясо. А вынув буженину, дадим ей еще минут 20 «отдохнуть» и пропитаться ароматами, не открывая фольги. Мясо получается очень нежное и вкусное. 
  5. Подавать буженину, нарезав аппетитными ломтиками, можно и горячей, и холодной.  

     Второй рецепт:                                                                                                                                           Ингредиенты:

     • 1,5-2 кг свиного окорока
     • 1 морковь
     • несколько зубчиков чеснока
     • майонез и горчица
     • соль и перец

       Способ приготовления:

       1. Подготовленный, вымытый и обсушенный кусок свинины (свежей, не размороженной) с помощью специальной иглы или узкого длинного ножа, делая проколы вдоль волокон, нашпиговываем узкими брусочками моркови и кусочками чеснока. Всю поверхность мяса солим и перчим.
       2. Теперь надо смазать кусок смесью майонеза и горчицы. Сделав смесь, как мы привыкли, «на глаз», сначала попробуем ее на вкус. Горчицы не должно быть слишком много. Можно добавить и измельченного чеснока. 
       3. Обмазываем мясо на листе фольги, слегка натертой маслом. Плотно запаковываем в 2-3 слоя фольги и запекаем 3 часа в духовке при температуре 150-160°. 
       4. При подаче можно гарнировать помидорами, оливками, сыром, зеленью.                          Автор рецепта :  Povarixa  .