Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Вареники с вишнями
Среди ягодно-фруктовых вареников, вареникам с вишнями я отдаю почетное первое место. Это одновременно и сытное второе блюдо и вкуснейший десерт. Поэтому в сезон вишни обязательно их готовлю.
Что надо:
Тесто у каждой хозяйки может быть свое. У меня в этот раз такое:
Мука – до 700г
Вода – 250мл
Молоко – 250мл
Яйца – 1 шт.
Для начинки:
Вишня свежая – 750г
Сахар – 1 стакан
Приготовление
Из молока, воды, яйца и муки (подсыпать постепенно) замесить не тугое эластичное тесто. Дать ему отдохнуть 20 минут.
Тем временем из вишни вынуть косточки. У меня есть для этого вот такое хорошее приспособление. Можно косточки не вынимать, но что-то неохота за столом потом плеваться ими.
Раскатать тесто, наделать кружочков. Вишню с сахаром я смешиваю небольшими порциями, чтобы не успела пустить сок. На кружочек положить по три вишни с сахаром и хорошо залепить вареник.
Подготовленные вареники варить в большом количестве кипятка. Обязательно помешать после вкидывания деревянной лопаткой или ложкой, чтобы не осели на дно. Варить 5-7 минут. Потом откинуть на дуршлаг или вынуть вареники шумовкой. Ягодные вареники я не смазываю маслом, а раскладываю их на разделочной доске для просушивания. Когда вареники немного остынут, их можно посыпать сахаром.
Вареники выложить на тарелку. Если осталось немного вишневого сока от ягод, то смешать его с 1 ст. ложкой сахара и полить вареники.
Приятного аппетита!