Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Печеня по-карпатски
Очень вкусное блюдо из картофеля, белых грибов и копченого мяса, приготовленное в горшочке.
Из чего готовить:
Грибы белые свежие – 500г
Картофель – 1 кг
Лук репчатый – 1 луковица – 60г
Морковь – 1 шт. – 60г
Масло сливочное – 60г
Перец красный острый – 40г
Мясо копченое – 250г
Лавровый лист – 2 шт.
Перец черный горошком – 5-6 шт.
Перец черный молотый
Соль
Базилик сухой
Грибной бульон – 250мл
Сливки 10-15% - 250мл
Зелень петрушки и укропа – по 2 веточки
Приготовление
У нас сейчас сезон летних грибов. Вот насобирали таких маленьких красавцев. Грибы надо почистить, помыть. Обязательно срежьте часть ножки, потому что летние грибы, даже самые маленькие, могут быть червивыми. Маленькие грибочки не режу, а покрупнее – разрезаю пополам. Грибы отварить 20 минут. Грибы вынуть, отвар грибной сохранить.
Мелко порезать лук и натереть (или порезать) соломкой морковь. Пассировать их на сливочном масле.
Добавить грибы и потушить на небольшом огне 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
Очистить и порезать дольками картофель. Вкинуть его в кипящую подсоленную воду на 5-7 минут. Затем воду слить.
Острый перец очистить от семян и порезать мелкими кубиками.
Тонкими ломтиками порезать копченое мясо.
Можно взять один большой горшок или разложить все по порционным горшочкам. Я готовлю в большом глиняном горшке.
На дно горшка положить лавровый лист и перцы горошком.
Разложить кусочки мяса. Затем положить половину картофеля и посыпать его базиликом и порезанным красным острым перцем. На картофель выложить половину грибов с овощами.
И снова мясо, картофель с базиликом и перцем, грибы. Смешать грибной бульон со сливками, посолить немного и залить им содержимое горшочка.
Накрыть горшочек крышкой и поставить в духовку. Тушить печеню 40 минут при 180 градусах (не учитывая время нагрева духовки).
Готовую печеню посыпать зеленью. Подавать в горшочке, откуда каждый может взять себе по-аппетиту. К печене можно приготовить салат из свежих овощей.
Приятного аппетита!