Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Рыбный суп от Джеймса Белуши
Легкий и очень вкусный супчик из судака.
Из чего готовить:
Я позволила себе немного изменить количество ингредиентов, а именно: взять меньше рыбы и больше воды, чтобы получился действительно супчик.
Филе судака – 450г (в рецепте 600г)
Укроп – 20г (в рецепте 50г)
Лимонный сок – 3 ст. ложки
Лук – 2 шт. – 100г
Чеснок – 2 зубчика
Морковь – 1 шт. – 60г
Корень сельдерея – 60г
Масло растительное – 3 ст. ложки
Сливки – 100мл
Вино белое сухое – 150мл
Соль
Перец черный молотый
Мука – 2 ст. ложки
Зеленый лук – 2-3 шт.
Вода – 1,5л (в рецепте 1л)
Приготовление
Рыбное филе нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком и посыпать зеленью укропа. Дать постоять 15 минут.
Мелкими кубиками порезать лук, сельдерей и морковь натереть соломкой. Чеснок пропустить через пресс или мелко порезать.
Обжарить овощи на растительном масле 5 минут.
Выложить овощи в кастрюлю и залить 1,5л горячей воды. Варить 10 минут. Поперчить и посолить.
Муку обжарить без жира.
Развести 100мл воды, добавить вино. Если получились комочки, то процедить через сито.
Добавить мучную заправку в суп, положить рыбу, довести до кипения и варить на умеренном огне 20 минут. Влить сливки и дать супу закипеть.
Разлить суп по тарелкам и посыпать зеленым луком. По желанию можно положить дольки лимона.
Приятного аппетита!