Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Пирог с мясом и грибами
Вкусный пирог с начинкой из обжаренных шампиньонов и вареного мяса.
Я готовила пирог из готового слоеного теста, но если у вас его нет или считаете, что домашнее тесто вкуснее, то можете приготовить сами.
На 1 кг теста следует взять:
Муки – 400г
Масло сливочное – 500г
Вода – 200мл
Соль – 1 ч. ложка
Для теста соль растворить в воде, добавить 75 г размягченного масла, муку и вымесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и поставить на холод. Оставшееся слегка размягченное масло поместить между двумя пленками и раскатать в пласт толщиной 1,5-2 см. Так с пленками поместить его в холод.
Раскатать тесто в пласт, выложить на него пласт масла (без пленок), сложить конвертом и снова раскатать. Теперь свернуть внахлест и опять раскатать, так проделать 5 раз.
Для пирога нужно взять:
Тесто слоеное – 500г
Мясо вареное (свинина и говядина) – 300г
Шампиньоны – 200г
Лук репчатый – 1 крупная луковица
Масло сливочное – 100г
Зелень петрушки и укропа – полпучка
Соль
Перец черный молотый
Желток 1 яйца
Немного муки на подсыпку
Приготовление
Мясо прокрутить на мясорубке с крупной решеткой или мелко порезать. Шампиньоны обтереть влажной салфеткой и порезать ломтиками. Мелкими кубиками порезать лук.
Оставить 20г масла, а остальное масло разогреть на сковороде. Спассировать на нем лук, добавить грибы и пожарить вместе 7 минут, помешивая. Добавить мясо, хорошо размешать, посолить, поперчить и потушить вместе 10минут. Добавить рубленую зелень. Начинка готова.
Размороженное тесто слегка раскачать и вырезать круг немного большего диаметра, чем форма для выпечки. Смазать форму (диаметр 24см.) маслом и выложить тесто. Сформировать бортики. На тесто выложить начинку.
Из оставшегося теста раскатать круг равный диаметру формы. Сделать на нем несколько разрезов.
Накрыть начинку и защипать края. Смазать верх пирога желтком.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30- 35 минут до зарумянивания пирога. Дать пирогу немного остыть и выложить его на блюдо.
Приятного аппетита!