Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Крымский борщ
У этого борща очень красивый яркий красный цвет и отменный вкус.
Из чего готовить:
Для бульона:
Говядина - 600г. Мякоть – 300г, грудинка – 300г.
Лавровый лист – 2-3 листа
Перец черный молотый – 6-8 шт.
Для борща:
Картофель- 3-4 шт. – 350г
Свекла – 2 шт. – 275г
Морковь – 2 шт. – 150г
Лук репчатый – 2 шт. – 150г
Капуста свежая – 250г
Капуста квашеная – 250г
Томатная паста – 100г
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное – 2 ст. ложки
Зелень петрушки и укропа – по 2-3 веточки
Приготовление
Мясо помыть, нарезать мякоть кусочками. Залить мясо 3л холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения, собрать пену, уменьшить огонь, вкинуть лавровый лист и перцы горошком.
Вкинуть в бульон очищенные свеклу, морковь и одну луковицу. Морковь варится быстрее, поэтому ее надо вынуть через 20 минут. Свекле дать поварится дольше. Как только ее можно будет проткнуть ножом – вынуть и дать остыть. Луковицу вынуть и выбросить. В бульон добавить 1 ч. ложку соли.
Порезать мелко вторую луковицу. Картофель очистить и порезать кубиками. Вкинуть картофель в кипящий готовый бульон. Варить 7 минут.
Мелко нашинковать свежую капусту. Вкинуть в кастрюлю и варить 10 минут.
На разогретом масле обжарить лук до легкого золотистого цвета.
Добавить тертые вареные овощи: свеклу и морковь. Добавить томатную пасту, размешать и тушить 5 минут.
Добавить тушеные овощи в кастрюлю, добавить квашеную капусту. Если капуста очень кислая, то ее можно промыть холодной водой. Варить все 10-15 минут. Картофель и свежая капуста в кислой среде не разварятся. Посолить борщ по вкусу.
В самом конце добавить порезанную зелень и дать борщу настояться 15-20 минут.
Подавать борщ со сметаной и свежемолотым перцем.
Приятного аппетита!