Ингредиенты
Для основы
500 г слоёного теста
2 ст. л крошек хлеба (панировочные сухари)
1 яйцо для смазки
Для начинки
½ кг говяжьего фарша
1 большая луковица (мелко порезанная кубиками)
растительное масло для жарки
50 г кедровых орешков (не обязательно)
500 г запечённого баклажана
соль, перец, специи по вкусу
Дополнительно
огнеупорная форма диаметром 26–28 см

Приготовление начинки

• В духовке запечь баклажан до мягкости, положить в кулёк и дать остыть.
• Очистить от шкурки мелко порезать или размять вилкой.
• На сковороде нагреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
• Добавить фарш и обжарить, чтобы вся жидкость испарилась и фарш слегка обжарился, добавить кедровые орешки и 1–2 мин. обжарить всё вместе.
• Добавить специи, соль, перец по вкусу, размешать.
• Добавляем баклажан, размешиваем.

Духовку нагреть до 180°C.

• Форму смазываем маслом и присыпаем панировочными сухарями.
• Из теста вырезаем один круг диаметром 30–32 и выкладываем в форму так, чтобы края свисали
• Вырезаем второй круг диаметром нашей формы, выкладываем начинку и сверху покрываем кругом с диаметром нашей формы.
• Заворачиваем оставшееся снаружи тесто внутрь и смазываем яйцом.
• Делаем ножом небольшие надрезы на тесте
• Выпекаем в течение 45 минут до готовности.
• Можно хранить в течение 4 дней в холодильнике. Перед подачей подогреть в духовке.

Приятного аппетита!

Из ЖЖ vitoria