Crêpe Suzette - это традиционный французский десерт, состоящий из блинчиков (Crêpe) и горячего соуса из карамелизированного сахара, апельсинового сока, тертой цедры апельсина и ликера (чаще всего Grand Marnier).Сами французские блинчики Crêpe готовятся очень зрелищно.   

Подают Crêpe Suzette следующим образом: свежеиспеченные блинчики, посыпают сахаром, поливают ликером и поджигают. Алкоголь при этом испаряется, отдавая весь свой аромат блинчикам, а сахар на поверхности карамелизуется. В ресторанах при подаче таких блинчиков устраивают целые огненные шоу, поджигая цедру целого апельсина, по которой огонь как бы стекает в блинчики

[показать]

Ингредиенты: 

* мука - 100 гр. (150 мл.); 
* сливки (33% жирности) - 200 мл.; 
* молоко - 100 мл.; 
* яица - 4 шт.; 
* сливочное масло - 100 гр.; 
* цедра 1 лимона; 

Для соуса: 

* сливочное масло - 100 гр.; 
* сахарная пудра - 90 гр. (150 мл.); 
* апельсиновый сок - 150 мл.; 
* лимонный сок - 3 ст.л.; 

Для сервировки: 

* сливки (33% жирности) - 200 мл.; 
* апельсиновая цедра; 
* свежие или консервированные фрукты; 
* ликер Grand Marnier (для желающих устроить огненное шоу :-)) 

Приготовление:

1. Растапливаем сливочное масло и даем ему остыть до комнатной температуры;

2. Смешиваем все ингредиенты для блинного теста и даем ему отдохнуть и настояться 30 минут;

3. Выпекаем тонкие блинчики на среднем огне. Готовые блинчики складываем в четверо;

4. Готовим соус: смешиваем все игредиенты в ковше и доводим до кипения, постоянно помешивая;

5. Блинчики поливаем соусом, добавляем взбитые сливки, украшаем апельсиновой цедрой и свежими (или консервированными) фруктами.

ИРИНА ЗЕЛЁНАЯ