Исторический экскурс
Впервые о палеодиете написал Уолтер Вогтлин в 1975-м году в своей книге «Stone Age Diet: Based on In-depth Studies of Human Ecology and the Diet of Man». Он назвал её «диетой Каменного века». В книге говорилось о том, что древний человек не страдал теми хроническими заболеваниями и проблемами с пищеварением, которые распространены сегодня.

Рацион состоял преимущественно из белковой пищи (рыбы и морепродуктов, мяса, яиц). Дополнением служили свежие овощи и фрукты каждый день. О сельском хозяйстве и речи не было. Человечество питалось тем, что выросло самостоятельно в среде его обитания.

Что стало главной идеей для создания палеодиеты?

Всё очень просто. Главной причиной послужило то, что доисторический человек спокойно обходился без грубой клетчатки (цельных злаков, отрубей, бобовых, сухофруктов) и быстрых углеводов (мучных изделий, сладостей, снеков, фастфуда и т.п.).

Что запрещено есть на палео диете?

Быстрые углеводы.
Свежая выпечка, всевозможные хлебные и кондитерские изделия — это путь к скорейшему ожирению и диабету. Такая еда даёт короткий всплеск энергии, а затем возвращается чувство голода.
Обработанное и необработанное зерно.
Да, палео питание предполагает отказ от любимых каш. Исследователи подтверждают, что в рацион отдельных древних цивилизаций всё же входили некоторые злаки, но это скорее исключение, чем правило. Поэтому палеодиета относит их к запрещенным продуктам.
Бобовые культуры (горох, соя, фасоль).
Что не так с этими продуктами? В их составе немало вещест-антинутреиентов, которые снижают всасываемость витаминов и минералов в стенки кишечника. К таким элементам относятся лектин, опиоиды, казеоморфин, ингибиторы и фосфаты. Из-за этого клетки могут недополучить питания.
Сахар и соль.
Люди палеолита не знали о сахаре и соли. Значит и в этом рационе предстоит от них отказаться. Мы отказываемся от сахара только в чистом виде, в фруктах его более чем достаточно. То же самое касается и соли, травы и овощи способны с легкостью возместить потребность в соли.
Молочные продукты.
Лактоза (молочный сахар) имеет очень высокий ГИ (гликемический индекс), что провоцирует поджелудочную железу производить высокое количество инсулина. Вместо традиционных молочных продуктов диета предлагает полезные замены в виде кокосового, соевого или миндального молока.
Овощи с высоким содержанием крахмала.
Дело в том, что крахмал, попадая в организм, превращается в сахара, которые затем успешно откладываются в виде жира. К таким овощам относятся: баклажаны, картофель (можно в ограниченных количествах), свекла, репа, брюква и т.д.
Алкоголь.
Алкогольные напитки неприемлемы для любого режима питания. Они разрушают клетки мозга, печени, снижают барьерные функции организма.

Что можно есть? Список разрешенных продуктов

Мясо (желательно диких животных), по возможности выбирайте мясо тех животных, которые питались травами, стеблями и сеном;
Рыба и морепродукты;
Яйца;
Орехи (не обжаренные);
Растительное масло (оливковое, облепиховое, кунжутное, авокадное);
Грибы;
Фрукты и овощи;
Травы.

Заключение
Рацион пещерного человека очень хорошо себя зарекомендовал, а в США даже появились специальные фудкорты с палео питанием.
Источник: ration.top