[700x541]
Аромат ванили для многих – это что-то из далекого детства: булочки с ванилью, вкуснейшее ванильное мороженое и мамины духи.
Но мало кто подозревает, что пряность получается из семян… орхидеи.
Растение растет в Центральной Америке, его разводят во многих странах как дорогую пряность. Интересно: тот факт, что ванильный запах действительно влияет на нашу нервную систему, расслабляя и успокаивая, был доказан учеными.
"Ваниль (лат. Van;lla) — род многолетних лиан семейства Орхидные (Orchidaceae).
Плоды нескольких (двух-трёх) видов также называются «ваниль» и используются как пряность.
Известно более ста видов ванили, но благодаря своим вкусовым качествам и аромату самыми широко используемыми являются Vanilla planifolia (Ваниль плосколистная) родом из Мексики и Vanilla tahitensis (Ваниль таитянская).
Латинское родовое название происходит от исп. vainilla — «стручочек»
Но с ботанической точки зрения, плод ванили, как и всех орхидных, называется «коробочка» (в отличие от настоящего стручка не имеет перегородки).
Ванильная орхидея представляет собой суккулентную лиану, растущую частично на земле, а частично – как эпифит.
Она начинает свою жизнь, прорастая и укореняясь в гниющих листьях.
В дальнейшем она «ползет» вверх по деревьям, используя для этого свои воздушные корни. Взрослое растение может достигать в длину до 30 м в естественной среде.
Цветы, как и плоды орхидеи, имеют стойкий приятный и легко узнаваемый аромат ванили.
Срок цветения ванильной орхидеи очень короткий: бутон живет всего 8 часов.
За это время он должен полностью распуститься и опылиться.
Последнее непросто: опыляют цветы ванили исключительно пчелы рода Melipona, живущие в Мексике.
Изредка эту функцию выполняют еще и птицы колибри. Неудивительно, что ваниль, собираемая из плодов, а не цветов растения, так высоко ценится.
4 грамма стручков этого растения в Европе продаются за стоимость от 4 до 8 евро, то есть, один килограмм ванили может стоить до 2 тысяч евро.
«Ваниль Бурбон» является королевой в мире кулинарии и кондитерских изделий.
За многие столетия существования эта пряность обрела историю полную интриг, легенд и мифов, как и положено королевской особе.
Родилась стручковая Ваниль в Мексике, там её начали добавлять в пищу и напитки местные индейцы.
Эрнандо Кортес ввез в Испанию множество диковинок, среди которых были и стручки ванили
Испанцы дали ей её современное название «Ваниль Бурбон»
Кстати, в испанском языке слово Ваниль имеет ярко выраженную эротическую окраску и это не случайно, так как Ацтеки считали какао с ванилью любовным напитком.
В Европе пить этот напиток могли лишь обеспеченные люди.
На сегодняшний день в мире насчитывается более 150 видов разновидности натуральной Ванили.
Основные направления применения Ванили: медицинское, косметологическое, парфюмерное, кондитерское.
Есть прекрасная легенда о Ванили :
«Однажды, в до-ванильные еще времена, в городе Папантла (который после будет называться «благоухающим») родилась девочка невиданной красоты , отцом ее был правитель Теницли Третий.
Принцесса отличалась настолько невероятной красотой, что родители не могли вынести даже мысли о том, что ее придется отдать в жены смертному мужчине , поэтому прекрасная девушка стала жрицей богини урожая Тоноакайохуа, от благосклонности которой зависело выживание всего народа.
В обязанности Утренней Звезды (так нарекла свою дочь королевская семья) входило украшение храма и жертвоприношения.
Как-то в лесу, куда девушка отправилась за цветами для богини, ее увидел юный принц по имени Молодой Олень, который мгновенно и страстно влюбился. Он знал, что может поплатиться жизнью даже за наблюдение за жрицей, но не мог отказаться от наслаждения видеть любимую. Вскоре у него созрел план похищения Звезды.
Когда она в очередной раз пришла собирать цветы, Олень, прятавшийся в кустарнике, выскочил из укрытия, признался в своем чувстве, схватил принцессу на руки и побежал.
Однако когда они достигли гор, навстречу им из пещеры выскочил ужасный монстр,от испуга влюблённые побежали обратно , а там их уже поджидали жрецы племени, оскорбленные поступком принцессы
Служители Тоноакайохуа схватили молодых влюбленных и отрубили им головы.
Жрецы извлекли трепещущие сердца и положили их на алтарь грозной богини, чтобы она не очень гневалась, а тела, за ненадобностью, сбросили в глубокую расщелину.
Некоторое время спустя на месте, где пролилась кровь Оленя и Звезды, стала сохнуть трава.
На ее месте с фантастической скоростью стал расти неизвестный кустарник.
За несколько дней он достиг высоты человеческого роста и покрылся густой листвой.
Вскоре рядом с кустом вырос вьюнок, который трогательно обвился вокруг ветвей.
Растения были похожи на нежных любовников, слившихся в объятии.
Народ с удивлением наблюдал за этим феноменом , и вот как-то утром на вьюне появились прекрасные цветы, а после того, как они отцвели и засохли, на их месте появились тонкие изящные стручки.
От них исходил бесподобный аромат, с которым не могли сравниться лучшие благовония храма Тоноакайохуа.
Жрецы поняли, что кровь молодой принцессы и ее жениха переродилась в мощный густой кустарник и нежную орхидею. Оба растения стали считать священными, а ваниль назвали «нектаром богов» и с тех пор приносили в дар богине урожая.
«Цитадель Знаний»& ZG