Это цитата сообщения Cherrysoup Оригинальное сообщение

Маринованная капуста со свеклой

Рецепт маринованной капусты со свеклой... Эта капуста готовится настолько легко и быстро, что попробовав по этому рецепту замариновать капусту один раз, вы увидите все преимущества этого рецепта. Какие продукты понадобятся:

небольшой вилок капусты
морковь - 1 - 2 шт
свекла - 1 - 2 шт
петрушка - пучок
сельдерей - пару веточек
чеснок - головка
Для маринада:

Вода - 1,5 литра
Соль - 2 полных столовых ложки
Сахар - 1/2 стакана (обычно на маринад берут больше, но часть сладости дает свекла).
Лавровый лист - 2 - 3 штуки
6% уксус - 1 стакан или 9% уксус полстакана
Капусту режу крупными кусками и укладываю в широкую эмалированную кастрюлю слоями. Каждый слой чередуя со слоями очищенной и порезанной тонкими пластинками свеклы и моркови. Обязательно почищенный и разрезанный пополам чеснок, его на каждый слой 5-6 долек. Также надо порезать пучок петрушки, сельдерей . Когда кастрюля полна, заливаю горячим маринадом.

Для приготовления маринада кипячу воду со всеми указанными выше ингредиентами, уксус наливаем в последнюю очередь, когда все закипит. Маринад можно делать острее или мягче, кто как любит положив поменьше или побольше уксуса.

Когда маринад готов горячим, но не кипятком, заливаю в кастрюлю с капустой. Прикрываю все мелкой тарелкой, чтобы капуста была покрыта маринадом, но не была глухо закрыта. Три дня держу на кухне, затем складываю в банки и ставлю в холодильник. Правда бывает, что в холодильник уже и убирать нечего - домашние начинают пробовать капусту прямо на следующий день.

Кстати, через три дня можно есть не только капусту, которая становится темно - красной, очень красивой, но и морковь, и свеклу - её тоненькие ломтики хрустят на зубах, а вкус у неё, у сырой получается прекрасный особенно у сладких сортов.
Свернуть

Серия сообщений "Рецепты":

Часть 1 - Помидорки "Оторваться невозможно
Часть 2 - Чурчхела
...
Часть 14 - МЕДОВИК С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ — нежный, пропитанный, большой...
Часть 15 - Красивая выпечка с подробностями
Часть 16 - Маринованная капуста со свеклой