Момордика

"Гіркий" гарбуз

Момордика, або індійський огірок - однорічна витка трав'яниста рослина із сімейства гарбузових. Поширена в Індії, В'єтнамі, Лаосі, Кампучії, Таїланді, Індонезії, Південному Китаї, в Японії та на Філіппінах.

Квітки момордики одностатеві, жовті, ароматні.



Момордика або індійський огірок
Фото: www.kaloria.in.ua

Плід округловатий, помаранчевого кольору, зовні кірка покрита сосочкоподібними виступами. Насіння відносно велике (довжина 1,1-1,5 см, ширина 0,8-0,9 см), плоске, округле, з нерівними лопатевими краями і горбкуватою поверхнею, на плоских сторонах розташовується своєрідний малюнок. Плід містить від 15 до 50 насінин. Зазвичай вони мають темно-буре забарвлення. Усередині плоду знаходиться соковитий околоплодник темно-рубінового кольору. На смак він дуже приємний, нагадує стиглу хурму, а сам плід - гарбуз.

Правда, сосочкоподібна поверхня плоду злегка гірчить. Недаремно момордику ще називають "гірким гарбузом".


Вирощування момордики

Вирощують момордику, як гарбуз і кабачки. В умовах півдня України її можна з успіхом обробляти не лише в парниках і теплицях або в якості кімнатної рослини, але й у відкритому грунті. На Нікопольщині цю «дивну» культуру багато садівників-любителів почали вирощувати на своїх городах ще років 12-15 тому.

Перед сівбою насіння варто замочити в рожевому розчині марганцівки. Тримають в розчині 24 години, не чекаючи проростання. Потім насіння висівають. Розсаду вирощують як завжди - в торфо-перегнойних горщиках. Насіння ставлять на ребро на глибині 1-1,5 см, після чого роблять полив. Як тільки вода пішла, насіння присипають грунтом і злегка ущільнюють. Наступний полив здійснюють через 2 дні.



Схема посіву насіння момордики

У пору розвитку сім’ядольних уважно стежать, щоб грунт постійно знаходився у вологому стані - пересушування недопустиме. Сходи корисно обприскувати водою з пульверізатора увечері. Батоги не прищипують.

Момордика вимоглива до родючості грунту. Підгодовують рослини розчином коров'яку (1:10) кожні два тижні. В умовах півдня України і Нікопольського району у цієї культури немає серйозних ворогів (комах-шкідників).


Вертикальна шпалера

Краще всього цю культуру розміщувати на вертикальній шпалері, яка помітно збільшує освітленість. Вона, зазвичай, виготовляється з дроту або тонких трубочок, можна використати також сітку. У тіні плоди стають дрібними, зав'язі обсипаються. Рослину формують в 3 пагони, після чого починається активний ріст пасинків, які згодом добре плодоносять. Але пасинки, які розростаються, не повинні загущати крону.



Розташування момордики на шпалері



Момордика на шпалері
Фото: www.florissimaltd.ru


Вегетативне розмноження

Техніка вегетативного розмноження наступна. З нижньої частини пасинкового пагона вибирають живець. Він повинен мати два добре розвинених листа і широке міжвузля. Укорінюють в звичайній воді. Живець закріплюють у вертикальному положенні в посудині. Для вкорінення потрібна лише одна умова: температура води має бути не менш 25о С. Перші корінці з'являться вже через 2 тижні. А через місяць вкорінений живець висаджують в грунт. Після посадки молоду рослину необхідно добре полити.



Вкорінення живця момордики у воді

В умовах жаркого літа півдня України цій рослині потрібний частий щедрий полив. Краще всього здійснювати його увечері (з 19 до 22 годин).


Цвітіння і збір урожаю

Цвітіння момордики співпадає з початком активного пагоноутворення. Спочатку з'являються чоловічі квітки, потім жіночі. Вони відразу несуть в собі зародок майбутнього плоду.



Чоловіча квітка момордики



Жіноча квітка момордики

Після запилення зав'язі відразу починають активно розвиватися. При дозріванні плід спочатку набуває плямистого жовтуватого відтінку, потім він стає яскраво-помаранчевим. Коли плід повністю визрів, він тріскається з нижньої частини і розгортається на три м'ясисті «пелюстки».



Розкритий плод момордики
Фото: www.tropic-trava.od.ua

У цей момент насіння, завдяки слизовому околоплоднику, випадає з плоду на землю.

Таким чином вичищений плід готовий до вживання. При зборі насіння звертають увагу на його якість. Разом з темним насінням трапляється і насіння з білим забарвленням. Це не визрівши насіння, яке потрібно відбракувати.



Стигле насіння момордики
Фото: www.newfazenda.ru


Блюда з плодів момордики
Смажена момордика. Дрібно нарізані скибочки повністю визрілого плоду підсмажити на рослинній олії. Зелень додати за смаком.
Маринована момордика. Дозрілі плоди промити у воді і нарізати на шматочки. Зрізати з них тонкий шар шкірки разом з горбкуватими утвореннями. У стерилізовану банку покласти шматочки момордики. Додати: часник, кріп, лист чорної смородини, горошки чорного перцю. Залити вміст банки маринадом.
Маринад: на 1 л води - 1 столова ложка солі, 1 столова ложка цукру, 1 столова ложка 9%-ного столового оцту.
Маринад довести до кипіння і в гарячому виді залити у банки, закрити кришкою.