1.
[500x375]

Эти кексы палочка-выручалочка. Выпекаются быстро, получаются очень пышными и пористыми.

[показать]

Разбить в миску яйца, добавить сахар и взбить венчиком. Чернослив нарезать небольшими кубиками и в отдельной посуде залить коньяком.

[показать]

В яичную смесь влить половину кефира, перемешать и просеять муку. Тесто размешать ложкой.

[показать]

К оставшемуся кефиру добавить соду, расколотить и влить в тесто. Растопить и остудить сливочное масло и также добавить его в тесто, тщательно перемешать пока тесто станет однородным.

[показать]

Добавить чернослив вместе с коньяком в тесто.

[показать]

Силиконовые формы наполнить тестом. Количество теста на свой выбор. Эти кексы отлично вырастают в духовке, поэтому можно наполнять до половины небольшие формы и кексов получится очень много. Я обычно наполняю до верха и тогда кексы получаются большими.

[показать]

Нагреть духовку до 180 градусов и выпекать кексы 25 минут. Проверить готовность с помощью деревянной палочки, она должна быть сухой, но по опыту скажу, что эти кексы всегда пропекаются отлично!

Остывшие кексы присыпать сахарной пудрой.

[показать]

Приятного аппетита!

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/137473/