[показать]

Свежие огурчики залить холодной водой на 2 часа. Затем подготовить 3 литровые банки и специи. На дно банки положить укроп 2 -3 . Листья смородины 4 -5 листочков. Листья вишни 4- 5 листочков.6-7 зубчиков чеснока средних. Лавровый лист черный перец горошек 5 -6 горошин. Затем укладывать огурцы. На 3 литровую банку примерно пойдет 1 килограмм 800 грамм огурчиков. Соль брать только натуральную ни в коем случае, не йодированную она не годится ни для каких закаток. В 3-литровой банке до 1,5 л воды. Я всегда промеряю к-во воды. Наливаю воду в заполненую банку, слив ее, вижу сколько делать маринада. Добавляю 2 ст.ложки соли, с большой горкой, на 1 литр воды, кипячу, заливаю огурцы и просто накрываю крышкой.
Оставить на 1-3 дня, зависит от температуры в доме, чтоб немного прокисли. Если появится белый налет, не пугайтесь - идет ферментация. Сливаем немного сверху. Потом сливаем рассол в кастрюлю. Дольем немного воды, чтобы сохранить количество. Ставим кипятить и кипящим рассолом заливаем еще раз огурцы закатываем железными крышками и ставим в кладовку на хранение.