Для маринада на 1 литр воды :

 

2 ст. л. соли

5 ст. л. сахара

уксус по вкусу

 

Специи на выбор и по желанию: перец чёрный горошком, перец душистый, гвоздика, семена горчицы, семена укропа, лавровый лист

 

Овощи :

 

опять же из расчета на 1 л маринада:

1 головка (около 1 кг) цветной капусты

1 кг мелких помидор

1 паприка

4-5 больших зубков чеснока.

 

Приготовление :

 

Воду вскипятить, всыпать соль, сахар и специи, прокипятить минут 5, влить уксус. В горячий рассол сложить разобранную на соцветия цветную капусту, порезанную на дольки паприку, помидоры, предварительно освобождённые от кожицы (если кожицу не снимать, то нужно проколоть в нескольких местах), порезанный на лепестки чеснок.

Оставить овощи остывать и мариноваться в рассоле на сутки при комнатной температуре.