Ингредиенты:

 

5 кг огурцов;

 

2 кг помидоров;

 

1 стакан растительного масла

 

1 стакан сахара;

 

3 столовые ложки соли;

 

300 г чеснока;

 

250 мл 9% уксуса;

 

специи по вкусу – кориандр, хмели – сунели, красный и черный перец, душистый перец горошком.

 

 

 

Указан вес подготовленных овощей. Из указанного количества получается 7 л салата.

 

 

Приготовление:

 

Овощи моем.Помидоры разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек и произвольно нарезаем на небольшие куски (чтобы они поместились в отверстие мясорубки). Перекручиваем помидоры через мясорубку или натираем на терке.

 

У огурцов обрезаем с каждого конца примерно по 0,5 см. Нарезаем огурцы тонкими колечками, шириной около 3 ; 5 мм.

 

В большую кастрюлю с толстым дном, в которой будем варить салат,  помещаем помидоры, добавляем соль, сахар и растительное масло. Помещаем на огонь, доводим до кипения и варим под крышкой на маленьком огне 15 – 20 минут.

 

Кладем к помидорной массе чеснок, пропущенный через пресс, и уксус. Перемешиваем.

 

Затем добавляем огурцы и специи, снова перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

 

Накрываем кастрюлю крышкой и варим на маленьком огне минут 10, пока огурцы не изменят цвет (посветлеют).

 

Раскладываем салат в простерилизованные, вытертые насухо банки, наполняя их до самого верха. Сразу же банки закрываем простерилизованными крышками.

 

Банки с салатом плотно укутываем одеялом – «шубой». Выдерживаем так до полного остывания – примерно сутки. После чего переносим их на постоянное место хранения.