• помидоры - 3 кг.;
• болгарский сладкий перец - 1 кг.;
• морковь - 1 кг.;
• репчатый лук - 1 кг.;
• сухая фасоль - 3 стакана;
• сахар - 1,5 стакана;
• соль - 2 ст.л.;
• растительное масло - 1,5 стакана;
• 70% уксус (эссенция) - 2 ч.л. 

Данное количество рассчитано на 5 литров готового продукта.


Приготовление:

1. Помидоры пропустить через мясорубку.

2. Болгарский перец, морковь, лук порезать кубиками или полосками . 

3. Фасоль отварить до полуготовности. Если фасоль молодая, она сварится достаточно быстро. Обычно я варю из свежесобранной. Хотя, конечно, можно и из сухой, просто вариться будет дольше. 

4. Всё смешать, добавить сахар, соль, растительное масло и варить 1 час. 

5. В конце варки добавить эссенцию. 

6. Банки прокалить в духовке (или простерилизовать любым удобным способом), разложить горячий салат, закатать крышками. Поставить под одеяло до полного остывания.