 [показать]
🎄
Получается очень вкусный, ароматный хлеб, где мякиш не крошится, а корочка хрустящая. Тесто без хлопот: не надо месить и раскатывать. Я делала все в половину для 1 буханки. Тесто ставила на ночь.
На две буханки в большую чашку или кастрюлю насыпать:
6 (3 ст.) стаканов муки,
1 (0,5п.) пачка сухих дрожжей,
2 (1ч.л.) чайных ложки соли,
1 (0,5 ч.л.) чайная ложка сахара,
3-3,5 (1,5 ст.) стакана любой воды.
Насыпать сухие продукты и хорошо перемешать. Добавить 3-3,5 стакана воды, перемешать, но не месить! Оставить на 10-12 часов под полотенцем или стеклянной крышкой с дырочкой. Форточку не открывать. Вырастет в 7-8 раз. Через 10-12 часов включить духовку на 200-180 градусов. Посыпать стол мукой и выложить тесто (будет жидким немного) и чуть обвалять в муке. Не месить! Сложить конвертом и выложить в смазанную растительным маслом форму (у меня заводская, но можно и силиконовую). Ставим в духовку форму с тестом и переключаем с разогрева на 180 градусов или меньше. Все духовки разные. Я пекла примерно 1 час 15 минут. Пропекся хорошо. Вытащила и умыла верх буханки кипяченой водой, силиконовой кисточкой.
БАТОН НАРЕЗНОЙ
Пекла много раз по этому рецепту. Рекомендую и Вам попробовать.
Ингредиенты:
• 150 мл воды
• 5 г сырых дрожжей (1/2 чайной ложки сухих)
• 250 г муки
• 9 г сливочного масла
• 15 г сахара
• 4 г соли
1. В теплой воде растворить дрожжи и сахар. Оставить на 15 минут.
2. Добавить остальные ингредиенты и замесить мягкое тесто. Я чуть меньше муки сыплю. Оставить в теплом месте на 2 часа.
3. Тесто еще раз хорошо обмять. Руками распределить на столе в пласт или раскатать скалкой.
4. Свернуть плотным рулетом и переложить на противень. Сделать косые надрезы и оставить под полотенцем на 40 минут.
5. Поставить огнеупорную посуду с водой в духовку.
6. Печь с паром в разогретой на 200 градусов духовке около 30 минут.
7. Остудить до нарезки батона.
Наливаем молоко, или горячий чай, и наслаждаемся. 
Пусть у Вас получится вкусный и ароматный хлеб.
Елена_ДорожкоЕлена_Дорожко[/user]🎄
|
|
