Рыба жареная а-ля мeньер
01-10-2015 13:37
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Рыба жареная а-ля мeньер
Это классический рецепт французской кухни. Меньер в переводе означает - жена мельника, а у жены мельника всегда под рукой есть мука, и мельница всегда стоит на ручье, значит всегда есть свежая рыба! Вот и разобрались - почему такое название. На самом деле соус меньер вы можете делать для любой рыбы, ведь рыба очень любит лимонный сок.
[700x466]
филе белой рыбы (у меня мерлуза) - 1 кг;
мука - примерно стакан;
сливочное масло - 100 гр;
соль, перец.
Соус мeньер:
сливочное масло - 100 гр;
петрушка - пучок;
лимон - 1/2.
[235x35]
Рыбу моем и высушиваем на бумажном полотенце.
[700x466]
Режем на порционные куски.
[700x466]
В большую плоскую тарелку насыпаем муку, соль и перец. Хорошо перемешиваем.
[700x466]
Обваливаем куски рыбы в муке со специями, стряхиваем излишки.
[700x466]
Смазываем одну сторону куска филе размягченным сливочным маслом (его надо заранее достать из холодильника).
[700x466]
Кладем на разогретую сухую сковородку маслом вниз куски рыбы.
[700x466]
Жарим 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Снимаем на блюдо, накрываем крышкой, чтобы не остывала.
[700x466]
Делаем соус мeньер: моем и нарезаем петрушку (я нарезала всю петрушку, вместе со стебельками, мне в этом соусе они не мешают).
[700x466]
На ту же сковородку, гда жарилась рыба кладем сливочное масло, как только оно расстает (не передержите, чтобы масло не потемнело), выжимаем сок половины лимона и кидаем петрушку. Перемешиваем и сразу выключаем.
[700x466]
На тарелку кладем кусочек рыбки, поливаем соусом и подаем со своим любимым гарниром.
[700x466]
restoran.ru
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Рыба жареная а-ля мeньер
Это классический рецепт французской кухни. Меньер в переводе означает - жена мельника, а у жены мельника всегда под рукой есть мука, и мельница всегда стоит на ручье, значит всегда есть свежая рыба! Вот и разобрались - почему такое название. На самом деле соус меньер вы можете делать для любой рыбы, ведь рыба очень любит лимонный сок.
[700x466]филе белой рыбы (у меня мерлуза) - 1 кг;
мука - примерно стакан;
сливочное масло - 100 гр;
соль, перец.
Соус мeньер:
сливочное масло - 100 гр;
петрушка - пучок;
лимон - 1/2.
[235x35]Рыбу моем и высушиваем на бумажном полотенце.
[700x466]Режем на порционные куски.
[700x466]В большую плоскую тарелку насыпаем муку, соль и перец. Хорошо перемешиваем.
[700x466]Обваливаем куски рыбы в муке со специями, стряхиваем излишки.
[700x466]Смазываем одну сторону куска филе размягченным сливочным маслом (его надо заранее достать из холодильника).
[700x466]Кладем на разогретую сухую сковородку маслом вниз куски рыбы.
[700x466]Жарим 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Снимаем на блюдо, накрываем крышкой, чтобы не остывала.
[700x466]Делаем соус мeньер: моем и нарезаем петрушку (я нарезала всю петрушку, вместе со стебельками, мне в этом соусе они не мешают).
[700x466]На ту же сковородку, гда жарилась рыба кладем сливочное масло, как только оно расстает (не передержите, чтобы масло не потемнело), выжимаем сок половины лимона и кидаем петрушку. Перемешиваем и сразу выключаем.
[700x466]На тарелку кладем кусочек рыбки, поливаем соусом и подаем со своим любимым гарниром.
[700x466]restoran.ru
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Рыба жареная а-ля мeньер | LoveG - Angel L |
Лента друзей LoveG
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»