[показать]

Перцы на гарнир хорошо подойдут к мясу или рыбе. Да и просто под рюмочку, на кусочке бородинского хлеба, эдакая идиллия – красное на черном!..

[показать]Как приготовить запеченный перец в маринаде: А нужно-то, всего-ничего: перцы сладкие, чеснок, базилик, масло оливковое (EVOO), уксус винный, соль, сахар, свежемолотый перец (4 перца), семена кориандра.

[показать]Вымытые и вытертые салфеткой перцы уложить на решетку и поставить в духовку на среднюю полку. Под решетку подставить противень. Конечно, нехорошо, когда перцы лопаются, но один-два иногда дают слабину.

[показать]Обычно на запекание уходит 20-25 минут, в режиме гриля, при температуре 200-220 градусов.

[показать]Готовый запеченный перец аккуратно, чтобы не порвать, сложить в пакет полиэтиленовый.Пакет завязать и поставить на холод, на балкон. Кожица на перцах отмокнет и будет легко сниматься.

[показать]Через полчаса можно чистить перцы. Очистки – направо, перцы – налево, попутно разбирая их на четыре части, а сок из перцев – в специально подготовленную мисочку.

[показать]Порубить базилик с укропом, чеснок порезать да маринад подготовить.  Для маринада смешать: 1/5 столовой ложки 7% винного уксуса, 4 ложки сока от перцев, 5 ложек оливкового масла. Добавить 1 чайную ложку свежемолотого перца, половину чайной ложки семян кориандра, 1 чайную ложку сахара, половину чайной ложки соли.

[показать]Вымыть банку, простерилизовать её в духовке. Сложить перцы слоями, пересыпая зеленью с чесноком и подливая маринад, по мере заполнения.

[показать]

http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=119473