1. Корень имбиря очистить от кожицы, нарезать овощечисткой тонкими пластинками.
2. Залить холодной водой, довести до кипения и дать остыть.
3. Тем временем приготовить маринад: смешать соевый соус, уксус, сахар и соль, довести до кипения.
4. Залить имбирь маринадом и дать постоять в течение трех дней. Хранить в холодильнике.