Яичные котлеты

• 6 свареных вкрутую яиц
• 1 кг картофеля
• 2 луковицы
• 1/2 пучка зеленого лука
• 2 столовые ложки нарезанного укропа
• 1/2 головки салата
• 1 огурец
• 2 пера зелёного лука для салата
• 50 г сливочного масла
• 1 сырое яйцо
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 2 столовые ложки растительного масла для жарки
• 6 столовых ложек панировочных сухарей
• 2 столовые ложки лимонного сока
• Специи: сахар, соль, перец
• 1 чёрствая белая булочка
• 1 стакан молока

• 1.Белую двухдневную булочку заливаем теплым молоком и ждём, пока она полностью размякнет. Приготовленные вкрутую яйца очищаем от скорлупы и разминаем вилкой или натираем на крупную тёрку. Добавляем в яйца отжатую размякшую булочку и 1 сырое яйцо, всё хорошо перемешиваем.
• 2.Две луковицы очистите от шелухи, вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Нарезанный лук слегка обжарьте на разогретом растительном масле. Добавьте жареный лук к яичной массе и хорошо перемешайте. Зелёный лук очистите, вымойте и нарежьте мелкими колечками, добавьте в яичную массу. Все приправьте солью и перцем. Из яичного фарша сформируйте шарики, приплюсните их с обеих сторон и обваляйте в панировочных сухарях со всех сторон.
• 3.Оливковое масло нагрейте в сковороде с антипригарным покрытием. Подготовленные котлетки обжарьте с обеих сторон на медленном огне до золотистого цвета.
• 4.Очистите и вымойте картофель. Положите в кастрюлю около 50 г сливочного масла, влейте воду, чтобы она покрывала картофель на 2/3 высоты, приправьте солью. Готовьте, накрыв крышкой около 20 минут. Готовый картофель посыпьте нарезанной зеленью укропа.
• 5.Подготовка салата: салат хорошо промойте под проточной холодной водой и дайте стечь воде. Свежий огурец нарежьте полу-кольцами. Зелёный лук очистите, вымойте и нарежьте тонкими колечками. Смешайте все овощи, сбрызните лимонным соком, оливковым маслом, приправьте солью, перцем и щепоткой сахара. Подавайте яичные котлеты жареный с отварным картофелем посыпанным укропом и зеленым салатом с луком и огурцами.

источник