Божественное! Не даром переводится с французского как «совершенный». Воздушное, тающее, кремовое... Совершенный десерт!

 

фисташки очищенные 100 г

сливки 33-35% 200 мл

яичные желтки 3 шт.

сахар 50 г

вода 40 мл

сахар 1 ч.л.

 

Половину фисташек отправляем в кофемолку с 1 ч. л. сахара.

 

Измельчаем в муку.

 

Оставшуюся половину орехов давим скалкой в крупную крошку и оставляем для прослойки и декора.

 

 

В небольшую кастрюлю насыпаем сахар и заливаем водой. Ставим на огонь и варим сироп.

 

За это время взвиваем желтки в пену.

 

Когда сахар растворится и сироп достигнет 115–120°C, снимаем с огня и, не прекращая взбивать желтки, тоненькой струйкой вливаем горячий сироп.

 

Взбиваем, пока смесь не станет комнатной температуры.

 

Затем в отдельной емкости взбиваем сливки до пиков.

 

Подмешиваем к сливкам фисташковую муку.

 

Теперь аккуратно соединяем яичную и сливочные смеси.

 

Остается разложить массу по красивым прозрачным формам, прослаивая орешками, и отправить в морозилку часа на 2–3 до подачи.

 

Достаем из морозилки, украшаем.

 

И принимаем восторженные комплименты и десерту, и хозяйке!

 

 

 

Фисташковое парфе