[показать]

Автор Виктория Кваст
ТЕСТО:
200 г маргарина
2 стакана сахара
1 стакан сметаны
1 яйцо
1 стакан крахмала
~800 г муки
ваниль
щепотка соли
1/2 ч.л соды загасить
уксусом

СИРОП:
2/3 стакана сахара + 4 ст ложки воды
Размягченный маргарин растереть с сахаром.
Добавить стакан сметаны, 1 яйцо, ваниль, 
щепотку соли, половину ч.л. соды гашеной уксусом, 
1 стакан крахмала, 800 г. муки.
Замесить мягкое пластичное тесто.
Разделить на 2 равные части. 
Из одной сделать 100 шариков.
Выпекать в несмазанном противне.
Это будут шляпки грибов.
В выпеченных шляпках в центре плоской стороны
нужно ножом с острым кончиком сделать углубления - 
в них будут вклеиваться ножки. Делать это следует 
пока тёплые, Остыв, изделия становятся хрупкими. 
Из второй части теста скатать ножки: 
одна сторона шире, другая уже - как у грибов.

Ножки
вложить в кулечки и выпечь. (Кулёчек не даст 
расползтись тонкому концу ножки, а вся ножка, 
слегка увеличившись при выпекании не 
потеряет правильной сужающейся формы.)
Кулёчки делаем из бумаги для выпечки 
со стороной 6-7 см изготовить 100 кулечков.

Сделать сироп.
Вскипятить 2/3 стакана сахара с 4-мя ст. л. воды.
Тонкие концы ножек обмакивать в получившийся
сироп, соединять со шляпками 
и выкладывать на просушку.

Теперь нужно имитировать землю на ножках. 
Для этого следует обмакивать грибы ножками 
сначала в сироп, затем - в ёмкость с маком.

Дать "земле" немного времени прихватиться, 
затем можно приступать к
завершающему этапу - окраске шляпок.
Для этого нужно добавить немного воды и 1-2 ст. л.
какао в остатки остывшего сиропа, 
и снова его вскипятить.
Окунуть грибы шляпками в эту помадку.

Мухоморы делала тоже так только сделать шляпки 
(приплюснутые шарики) и также делаем углубление 
с нижней староны для ножки. Склеевала шапочки 
сахарным сиропом. Ножки и нижнею часть шапочки 
обмазывала взбитым белком с пудорным сахаром
и обмакивала в мак. Дать грибочкам высыхнуть.
Красная краска сделана: 0,5 ст. Клюквы размять, 
прокипятить с 0,25 ст. Сахара. 

[показать]