Это цитата сообщения Оригинальное сообщение



Древние греки и римляне дарили букеты из листьев укропа девушкам, античные поэты воспевали укроп в своих стихах... Выходец из стран Средиземноморья, он появился в России в ХYI в. Теперь он распространен повсеместно и превратился в самое обыкновенное растение. Его можно выращивать круглый год - даже в горшках и ящиках на подоконниках.
Укроп полезен и в питании, и - с давних пор - как лекарственное растение (укропную воду дают самым маленьким при вздутии животика и болях).
Хорош укроп и для снижения артериального давления; он возбуждает деятельность утомленного сердца.
Более того, зелень укропа - средство желчегонное, послабляющее, отхаркивающее и улучшающее пищеварение. Он улучшает аппетит и успокаивает нервную систему при бессоннице.
Укроп употребляют преимущественно свежим. Иногда заготавливают соленую смесь, но гораздо полезнее его сушить - лучше сохранятся витамины.
Сухой и свежий укроп хорош для тушения и жарки рыбы (ее густо пересыпают укропом, смешанным с черным перцем, петрушкой и луком, - чтобы она была полностью покрыта этой смесью).

Нарезать зеленые овощи лучше не заранее, а незадолго до подачи (лучше сохранится витамин С). С той же целью нарезку лучше делать ножом из нержавеющей стали. Еще один способ сохранить витамин С в сырых овощах для салата: сразу после нарезки слегка сбрызнуть овощи уксусом или лимонным соком. Впрочем, можно добавить несколько капель уксуса или лимонного сока в только что приготовленный салат.
Температура всех продуктов для салата должна быть не выше 8-10 С (при этом резко замедляется развитие микроорганизмов, салат будет вкуснее). Еще одно важное правило: нельзя соединять охлажденные продукты с теплыми.
Сохранить цвет очищенного салатного сельдерея можно так: завернуть его во влажную марлю и хранить в темном прохладном месте. А чтобы при варке сохранила цвет морковь, можно добавить чуть-чуть сахара.

Серия сообщений "Свод кулинарной мудрости":

"ГРАНД КУИЗИН" - это термин, обозначающий, высокую кулинарию, кулинарию как искусство, которое радует всех любителей вкусно покушать. Но кулинария обладает ещё одним,весьма необычным свойством - не просто радовать нас вкусом,но и оздоравливать. И даже лечить самые тяжёлые заболевания.

Это искусство - аюрведическое. Оно учитывает влияние вкусов и свойств продуктов на различные процессы,происходящие в нашем организме. Влияние на психику, влияние на обменные процессы и даже на функции органов и систем. Эта система столь же интересна, сколь и полезна. Вы сможете сделать ваш обед не только вкусным, но и полезным для каждого из членов вашей семьи. А рецепты здоровья - это всегда дело "вкусов" - влияния острого, горького, солёного....

Часть 1 - Мясо
Часть 2 - Птица
Часть 3 - Рыба
Часть 4 - САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Часть 5 - ЗНАТЬ ЭТО ИНТЕРЕСНО И ПОЛЕЗНО... УКРОП
Часть 6 - ЗНАТЬ ЭТО ИНТЕРЕСНО И ПОЛЕЗНО... РЕДЬКА
Часть 7 - ЗНАТЬ ЭТО ИНТЕРЕСНО И ПОЛЕЗНО... ГОРЧИЦА
...
Часть 35 - Засолка огурцов в тыкве (исторический способ)
Часть 36 - КАК СОХРАНИТЬ ВИТАМИНЫ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ПИЩИ
Часть 37 - 8 специй для похудения.

Серия сообщений "Полезные продукты":

Часть 1 - ЗНАТЬ ЭТО ИНТЕРЕСНО И ПОЛЕЗНО... УКРОП
Часть 2 - ЗНАТЬ ЭТО ИНТЕРЕСНО И ПОЛЕЗНО... ГОРЧИЦА
Часть 3 - ЗНАТЬ ЭТО ИНТЕРЕСНО И ПОЛЕЗНО... ЧЕСНОК
...
Часть 34 - Мед при различных заболеваниях
Часть 35 - Сок моркови
Часть 36 - Неизвестные свойства известных продуктов