[показать]
[700x450]
Субпродукты(свиные уши) — 0,5 кг
Маслора стительное — 50 мл
Уксус(яблочный) — 50 мл
Кориандр(молотый) — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1/3ч. л.
Паприка сладкая (молотая) — 0,5ч. л.
Чеснок— 2 зуб.
Лавровый лист — 1 шт
Базилик— 0,5 ч. л.
Сахар— 1 ч. л.
Соль(по вкусу)

[показать]

Ушки помыть. Если очень крупные, разрезать пополам. Варить в соленой воде в течении1,5-2 часов. Остудить.
Пока ушки остывают, приготовьте маринад. Смешайте масло, уксус, кориандр, перец, паприку,базилик, измельченные лавровый лист и чеснок. Добавьте сахар (1 ч.л.) и соль по вкусу.
Теперь нужно нарезать ушки на маленькие длинные полоски. Лучше всего это делать ножницами. Гораздо быстрее и удобнее, чем ножом.
Нарезанные ушки выкладываем в полиэтиленовый пакет.
Заливаем маринадом. Пакет завязываем и тщательно встряхиваем, чтобы маринад как следует распределился. Теперь убираем на сутки в прохладное место. Не переживайте, если ушки застынут в пакете, как холодец . Они прекрасно "разбираются"потом

2 вариант:порезанные ушки обвалять в любимых специях и чесноке, затем в панировочных сухарях, обжарить на сковороде, вкусно как в горячем , так и в холодном виде.

Серия сообщений "Кулинария-субпродукты2":

Часть 1 - Рулеты из языка
Часть 2 - «Проглоти язык» (язык по-чеченски)
...
Часть 35 - Куриная печень по-царски
Часть 36 - Печёночные пенёчки
Часть 37 - Свиные острые ушки