...свеклу ( 3 шт ) мою-чищу и натираю на крупной терке. Затем заливаю кипятком. Сливаю воду в 3-х литровую банку. Снова заливаю кипятком...Так три-четыре раза пока моя банка не заполнится до плечиков красной водичкой, а свекла не станет цвета тряпки. Выжимки безжалостно выбрасываю. Они все отдали горячей водичке. Затем в баночку добавляю сахар , остужаю до теплого ( не горячего) состояния туда же половинку грецкого ореха дрожжей ( сухих можно поменьше ) . В первые два-три дня на поверхности появляется ( черная ! ) пена. Ее обязательно нужно снимать!!! Потом по самочувствию. Как только перестанет активно бродить, то значит готов. Квас получается уже нормального вида. Его не нужно процеживать. Просто закрываю крышкой и ставлю в холодильник. Замечено, чем дольше стоит, тем вкуснее становится. Когда наливаешь в красивый стакан, то на поверхности, как у шампанского подпрыгивают фонтанчики. Даже те, кто не любит свеклу, удивляются что нет неприятного свекольного привкуса.