ля теста
500 г муки
200 г масла
200 г сметаны
2 яйца
соль
Для начинки
500 г говядины
3-4 луковицы
соль
перец
вода
Муку присаливаем (пол чайной ложки), и перетираем в крошку с размягченным маслом, добавляем сметану и яйца. Тщательно вымешиваем до однородности и, накрыв, отправляем в холодильник на полчаса.
Говядину и лук мелко рубим, добавляем соль-перец и немного воды, которая в пирожках потом станет вкусным бульоном. Если говядина слишком постная – можно добавить ложку сливочного масла.
Тесто раскатываем, вырезаем кружочки, кладем начинку и защипываем. У меня кибины нетрадиционной формы, без косички сверху.
Смазываем желтком и в духовку до готовности – где-то минут 40 при 200С
Такие пирожки могут быть с разной начинкой, классические – с бараниной и с добавлением курдючного сала в тесто, но у меня адаптированный вариант.
Отлично подходят к бульону, да и просто так заточить – милое дело.


Источникhttp://publizist.ru/blogs/12/8593/-