[показать]

Традиционно это блюдо итальянской кухни можно встретить с начинкой из мясного фарша. Но мы знаем не менее вкусный вариант. Выкладывай на стол все имеющиеся в доме баклажаны, будем готовить ужин.

На четыре порции:

• 800 г томатной пасты или томатного соуса с травами
• 200 г обезжиренной рикотты
• 100 г мягкого козьего сыра
• 50 г пармезана, натертого
• 6 пластин для лазаньи
• 1 баклажан средних размеров (около 450 г), нарезанный кружочками толщиной 0,5 см
• 1 пучок свежего базилика, только мелко нарезанные листья
• 1 ч. л. оливкового масла
• 1⁄4 ч. л. острого красного перца, измельченного

Разогрей духовку до 230 °С. Застели противень фольгой и смажь ее 1⁄2 ч. л. оливкового масла. В один слой разложи на ней баклажаны и отправь в духовку на 15 минут. Вынь противень из духовки, накрой его фольгой и оставь еще на 15 минут, чтобы овощи дошли на пару.

• В это время смажь небольшую прямоугольную форму для запекания оставшимся маслом. Томатную пасту разбавь 1⁄2 стакана воды и распредели половину получившегося соуса по дну емкости. Сверху уложи два пласта лазаньи (не бойся ломать их, если это необходимо, чтобы выстелить дно формы).
• Добросовестно перемешай рикотту, сыр из козьего молока, 3 ст. л. базилика и острый перец. Половину получившейся массы выложи на макаронный пласт и размажь ложкой по всей его поверхности, следом – половину имеющихся баклажанов и 3⁄4 стакана томатного соуса. Поверх снова уложи два листа лазаньи, сырную массу, овощи, соус и оставшиеся макаронные пласты. Полей лазанью соусом, проследив, чтобы он попал на края конструкции.
• Запечатай форму для запекания фольгой и отправь в духовку на 45 минут. Проверить готовность лазаньи можно ножом – если макаронные пласты стали мягкими, ужин все ближе.
• Сними с формы фольгу, посыпь лазанью пармезаном и оставшимся базиликом и верни в духовку еще на 5 минут, чтобы сыр расплавился. В принципе запеканка готова, но перед подачей лучше дать ей отдохнуть при комнатной температуре минут 10.

источник