Еще совсем-совсем немного, и наступит летняя пора, а уже сейчас на рынках появились первые молодые овощи. И самое время готовить из них прекрасные низкокалорийные весенние блюда, чтобы избавиться от накопившихся за зиму пары-тройки лишних килограммов и подпитать свой организм витаминами. Ведь чем теплее становится, тем меньше в нашем меню сытных, калорийных супов и борщей. Хочется легкости и свежести. Сегодня как раз рецепт такого легкого, воздушного и нежного супа-пюре из кабачков и цветной капусты. Такой кабачковый супчик очень хорош и для детского меню.
Продукты на 2 порции:
Кабачок - 1 штука
Цветная капуста - 100 граммов
Яйцо - 1 штука
Молоко - 1/2 стакана
Кинза - несколько веточек
Сливочное масло - 10 граммов
Соль
Приготовление
1. В кастрюле вскипятить 3/4 литра воды, посолить.
2. Кабачок и цветную капусту помыть. Капусту разобрать на мелкие соцветия, а кабачок нарезать небольшими кубиками.
3. Овощи опустить в кипящую воду и варить при небольшом кипении под крышкой в течение 20 минут.
4. Когда капуста и кабачок сварятся, вынуть их шумовкой из отвара. Теперь можно измельчить овощи блендером или воспользоваться ситом. Лично я поднапряглась и классически перетерла сквозь сито (хотя, конечно это преувеличение, так как овощи получаются очень мягкими и перетираются очень легко). Кстати, несколько кусочков кабачка можно оставить для украшения готового супа. Пюре из овощей разбавляем отваром до нужной нам густоты, снова доводим до кипения.
5. Желток отделяем от белка.
6. Молоко кипятим и вливаем кипящее молоко в желток при непрерывном помешивании.
7. По классической рецептуре теперь нужно просто отправить молоко с желтком в суп. Но если готовите такой супчик для ребенка, лучше перестраховаться и еще немного прогреть молоко с желтком на плите. При этом смесь нужно постоянно помешивать и только довести до кипения, но не кипятить, иначе желток свернется.
Важно: При приготовлении детских блюд нужно особенно тщательно следить за качеством продуктов! Скорлупу яйца, перед тем как добавлять его в блюдо, лучше помыть с хозяйственным мылом. Если опущенное в воду яйцо плавает на поверхности, такое яйцо нельзя считать свежим и доброкачественным и в еду его лучше не употреблять. Если при аккуратном разбивании яйца желток тем не менее растекается, не жалея, выбрасывайте такое яйцо. Эти меры помогут предотвратить заболевание очень серьезной болезнью - сальмонеллезом.
8. Готовый супчик посыпаем мелко рубленой зеленью кинзы или любой другой зеленью. Но, впрочем, это по желанию. Также по желанию добавляем немного сливочного масла, особенно это хорошо, если супчик детский.
Приятного аппетита!
