Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Предлагаю приготовить хлеб «Цитрус» от Ивана Забавникова.Яркий, очень ароматный и вкусный хлеб будет красиво смотреться на праздничном столе.

Тесто : Пшеничная мука -500 г , сахар -50 г,  молоко -140 мл,  сливочное масло -50 г,
апельсиновый сок свежевыжатый -50 мл,  яйца куриные -1 шт. ,дрожжи сухие -1 ч. л.(пресованные 20г) ,соль -1/4 чл, (2г) апельсиновая цедра-1 ст. л.,куркума -2 ч. л.

ШАГ 1

Перемешать муку, сухие дрожжи, сахар и соль.

ШАГ 2

Яйцо соединить с молоком и соком апельсина. Все перемешать.

ШАГ 3

В муку вливаем жидкую массу, все перемешиваем.

ШАГ 4

Добавляем масло комнатной температуры и замешиваем тесто.

ШАГ 5

Делим тесто на две части. Большая часть должна быть примерно 570 граммов, меньшая часть теста — примерно 320 граммов.

ШАГ 6

В большую часть теста добавим цедру апельсина и куркуму и хорошо вымесим тесто. Можно добавить вместо апельсиновой цедры лимонную, на ваш вкус.

ШАГ 7

Поставим оба теста расстаиваться в теплое место на 60–70 минут.

ШАГ 8

Обмять тесто и разделить каждое на 6 частей, 5 из которых будут одинаковые, а одна чуть больше. В рыжем тесте маленькие кусочки будут весить около 80 граммов, а большой кусочек — примерно 175 граммов. В белом тесте маленькие кусочки теста будут примерно 42 грамма, а большой кусочек — примерно 100 граммов. Накроем тесто пленкой и будем брать его по мере необходимости.

ШАГ 9

Из пяти рыжих кусочков сформируем колбаски длиной примерно 12 сантиметров. Из белых пяти кусочков раскатаем пласты толщиной примерно 2 мм, диаметром около 12–13 сантиметров.

ШАГ 10

Придадим рыжим колбаскам форму больших долек.

ШАГ 11

Плотно обтянем рыжие дольки белым тестом.

ШАГ 12

Так обтянем все пять долек, очень хорошо защипнем края.

ШАГ 13

Соединим все дольки между собой, начиная от тонкого края. Для лучшего соединения можно края сбрызнуть водой.

ШАГ 14

Рыжий и белый кусок теста раскатаем в большие пласты. Обтянем соединенные дольки сначала белым тестом.

ШАГ 15

А потом рыжим тестом. И хорошо защипнем края.

ШАГ 16

Переложим на пекарскую бумагу швом вниз, накроем пленкой и оставим на 60–70 минут.

ШАГ 17

Смажем хлеб яичным желтком и будем выпекать в духовке при 170°С примерно 40–50 минут.

ШАГ 18

Хлеб готов, остудим его на решетке.

ШАГ 19

Очень ароматный и очень вкусный цитрусовый хлеб готов.

ШАГ 20

Приятного аппетита!