[показать]Ингредиенты 

– мясной фарш – 1 кг (говяжий, свиной, птичий – по вкусу и наличию) 

– баклажаны – 1 кг 

– репчатый лук – 1 крупная головка или 2 средних 

– сыр адыгейский – 300 г 

– бекон с/к (нарезка) – 400 г 

– яйцо – 1 шт. 

– морковь – 1 шт. 

– карри – на кончике ножа 

– зира – 1 ч. л 

– соль, перец по вкусу 

– сливочное масло для жарки овощей

 

        Приготовление

Мытые баклажаны нарежем кусочками среднего размера. 

Лук очистим и нарежем средними кубиками. 

Обжарим баклажаны с луком на сливочном масле до слегка золотистого цвета. 

Соединим фарш, немного остывшие обжаренные овощи, сырое яйцо, тертый сыр, специи, посолим по вкусу и перемешаем. 

Форму для запекания застелим ломтиками бекона, так, чтобы бекон свисал по краям. 

На бекон положим слой из половины фарша, разложим нарезанную средними кубиками морковь и сверху положим слой из оставшейся половины фарша. 

Сверху закроем террин свисающими по бокам концами ломтиков бекона. 

Форму с террином завернем в фольгу так, чтобы шов был сверху. 

На глубокий противень нальем горячую воду и поставим в воду форму с террином (форма должна быть погружена в воду на 1/3 высоты). 

Поместим в духовку, заранее разогретую до 180 гр. С, на 1 час 20 минут. 

Затем снимем фольгу и еще на 10 минут поместим террин в духовку, чтобы он красиво подрумянился. 

Обычно террин едят в холодном виде, хотя можно есть и горячим. 

После запекания сольем из формы образовавшийся бульон, остудим террин и поместим его на 5 часов в холодильник, чтобы затвердел. 

Затем нарежем ломтиками и подадим на стол. 

[600x385]

ПРИМЕЧАНИЕ. 

Террин (фр. Terrine) — запеченное кушанье из овощей, мяса или рыбы, при подаче на стол нарезаемое ломтиками. 

Террины приготавливают из мясного или печеночного фарша, филе красной и белой рыбы, добавляя в фарш сыр и яйца (для связки), овощи и пряности. 

По сути террины — это запеченные паштеты, имеющие в качестве начинки достаточно крупные кусочки каких-либо продуктов. 

Террины просты в приготовлении, т.к. частичное погружение формы с запекаемым террином в воду (на 1/3 высоты) исключает подгорание. 

Ломтики террина подают в качестве самостоятельной холодной закуски или к бульонам вместо пирожков. 

Существует неисчислимое множество вариантов рецептов разнообразных мясных, печеночных и рыбных терринов. 

Домашний кулинар может легко составлять разные рецепты терринов сам, исходя из данного случая и наличия продуктов. Главное — не забыть поместить внутрь террина кусочки какой-либо начинки (без начинки получится менее красивый запеченный паштет). 

[600x383]

 

Террин из овощей с базиликом, тертого сыра и яиц, начиненный кусочками лосося

 

[600x392]