Понадобится:

• 5 яиц
• 70 г твердого сыра
• 1 небольшой пучок зеленого лука и петрушки
• 80 г сливочного масла
• Соль по вкусу
• Редис для украшения

Приготовление:

1.      Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.

2.      Твердый сыр натереть на терке.

3.      Разогреть сковороду и растопить в ней сливочное масло, не доводя до шипения. Снять с огня.

4.      Яйца слегка взбить венчиком до однородной массы. Добавить нарезанную зелень и соль, перемешать.

5.      Продолжая перемешивать, тонкой струйкой влить растопленное сливочное масло.

6.      Нагреть сковороду, в которой растапливалось сливочное масло, и влить на нее яично-масляную смесь.

7.      Готовить омлет на слабом огне под крышкой около 7 минут.

8.      Когда края омлета побелеют, посыпать его сыром и с помощью лопатки свернуть омлет в рулет.

9.      Аккуратно выложить омлет на блюдо швом вниз и подать на стол, украсив редисом и зеленью.

Советы:

·         Омлет получится нежнее и пышнее, если к яйцам при взбивании добавить 2-3 ст. л. молока, газированной воды, сметаны или майонеза.

·         Рулету желательно дать дойти 3-5 минут. Так сыр лучше схватится и рулет не будет распадаться при нарезке.

·         Омлетную массу можно вылить на противень, выстланный бумагой для выпекания, и запечь в духовке при 180° С в течение 15 минут.

Источник: Журнал «Добрые советы. Люблю готовить! №5 май 2014»