Понадобится:

•  6 яиц
• 50 г консервированных помидоров
• 2 зубчика чеснока
•  1 пучок зелени петрушки
•  Базилик по вкусу
• Сливочное масло
• Растительное масло
• 200 г сыра
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

В сковороде на растительном масле обжарить чеснок. Когда он приобретет золотистый оттенок, удалить его и положить помидоры, протертые через сито, заправить солью, перцем, добавить нарезанную зелень петрушки и базилика. В течение 15 мин разогревать соус на небольшом огне. В миске взбить яйца со щепоткой соли. Распустить на сковороде 25 г сливочного масла, поджарить очень тонкий омлет до золотистого цвета, снять его. Делать омлеты пока не закончится смесь. Затем каждый омлет свернуть и нарезать в виде тонкой лапши. Полить приготовленным соусом из помидоров и зелени и подогревать несколько минут. Подавать к столу в горячем виде под тертым сыром.

Источник: Журнал «Сезон заготовок. №6 март 2012 Любимые блюда к завтраку: омлеты, бутерброды, закуски» 

От меня: Готовила блюдо на даче, поэтому консервированных помидоров у меня не было. Взяла свежие и просто мелко их нарезала. Получилось очень вкусно.