Понадобится: 

• 2 небольших кабачка
• 2 яйца
• 1 ст.л.сахара
• 1-1,5 ч.л. соли
• 3-4 ст.л муки
• растительное масло (лучше без запаха)

Приготовление:

1. Кабачки помыть, обрезать плодоножку
2. Натереть на крупной терке в кастрюлю, посолить, добавить сахар и поставить отстояться на 15-20 мин.
3. Слить образовавшийся сок через мелкоячеистый дуршлаг, выложить натертую массу в большую миску, добавить яйца, всыпать муку и все тщательно перемешать.
4. Выкладывать (разливать) массу черпачком на раскаленную сковороду с подсоленным маслом.
5. Жарить на среднем огне по 3-4 мин с каждой стороны, переворачивая лопаткой.
6. Оладушки подавать горячими, со сметаной. Это прекрасный завтрак.