Окрошка на квасе представляет собой порезанные овощи, картофель, яйца и колбасу, которые заливаются квасом при подаче. Картофель и яйца предварительно отваривают. Подавать окрошку на квасе хорошо со сметаной и столовым хреном.

[показать]

На фото: окрошка с квасом в тарелке со сметаной и хреном.

 

Ингредиенты

на 8-10 порций окрошки:

1. колбаса вареная - 300 г
2. яйцо - 5 шт.
3. картофель средний - 4 шт.
4. редиска - 200-300 г
5. огурцы - 3-4 шт.
6. зеленый лук, укроп
7. квас
8. сметана - примерно 1 столовая ложка на тарелку
9. хрен столовый - примерно 2 чайные ложки на тарелку
10. соль

 

Пошаговый фото-рецепт

[показать]		Сварить картофель и яйца. Помыть овощи и зелень.
[показать]		Колбасу, яйца, картофель, редиску и огурцы порезать мелкими кубиками. Зеленый лук и укроп измельчить. Высыпать в глубокую емкость и тщательно перемешать. Окрошку не солить, иначе, потечет сок из овощей. Накрыть емкость крышкой и убрать в холодильник.  Основа для окрошки готова.
[показать]		Основу для окрошки разложить по тарелкам.
[показать]		Залить тарелку холодным квасом.
[показать]		Добавить в окрошку по вкусу сметану и хрен.
[показать]		Перемешать, посолить по вкусу. Окрошка на квасе готова.